Idées de recettes salées de fête!

Voici un traditionnel petit récapitulatif de recettes salés pour vous inspirer pour les fêtes!

APERO

Feuilletés / cookies, ...:

BLINIS pour accompagner saumon, tarama, ...
Bouchées gourmandes raisin / fromage ou raisin / foie gras
Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumônières de boudin noir aux pommes
Bouchée croustillante ou samossas aux 2 saumons
BOUCHEES GOURMANDES MAGRET/NOIX OU FOIE GRAS/FIGUE
Bouchées poire et magret, recette de fête simple et originale
Bouchées sucrées / salées : roquefort - pain d'épices - fruits secs
Cannelés aux cèpes
Cannelés au foie gras
CANNELES MORILLES/PARMESAN
CANNELES SAUMON/ANETH
Chutney d'échalotes
Chutney d'oignons rouges et poire aux épices
Crème brulée au foie gras
Confit d'oignons
Cookies apéro foie gras / raisins secs / graines de courge
Cookies apéro foie gras pruneaux sésame
Cookies apéro au saumon fumé / citron et kasha (sarrasin grillé)
Croque-monsieur viande séchée / roquefort / noisette
Croque-saumon, pour une version festive !
Cupcake au saumon - topping wasabi / citron vert / sésame
Feuilletés de Noël, faciles et rapides, à décliner selon les goûts
FEUILLETES AU FOIE GRAS
FOIE GRAS/RATTES
Foie gras, façon Mercotte
Madeleine foie gras/pavot
MADELEINES SAUMON/ANETH
MAGRET DE CANARD SECHE
Mini Baba vodka / saumon
MINI SANDWICHES FOIE GRAS ARTICHAUTS
Mini sapins feuilletés pour vos apéro de fête
PETITS CHOUX APERO GARNIS
Radis noir / saumon - belle alternative des traditionnels toast
Rillettes de crabe, citron, ciboulette
Sablés salés au spéculoos pour accompagner le foie gras
Sapin feuilleté
Saumon séché
Saumon cuit dans un mélange de sel et sucre // très facile à préparer !
TARTINADE SAUMON/FROMAGE FRAIS pour tremper gressins ou petits légumes,...
Tartelettes aux oignons confits et foie gras
Tiramisu salé saumon / crackers
Whoopie pies apéro au foie gras

Crevettes / Saints Jacques:

Carpaccio de Saint Jacques / Passion
CREVETTES A L'AIL
CREVETTES CARAMELISEES
Crevettes EN CREME DE CHORIZO
Crevettes à la moutarde
Crevettes panées gingembre/citron vert/coriandre
Crevettes vanille/piment d’Espelette
CREVETTES AU PESTO
Saint-Jacques gratinées pour une mise en bouche gourmande
SAINT JACQUES ROTIES AU JAMBON DE PARME ou CHORIZO
Saint Jacques rôties parmesan/herbes
Saint-Jacques sur sablés aux noisettes et gingembre confit

Verrines:

Crème de patates douces / dés de foie gras / noisettes grillées
Saint-Jacques gratinées pour une mise en bouche gourmande
Salade de perles / saumon / crevettes
Tartare de dorade et avocat
Verrine d'artichaut et foie gras et sa vinaigrette au miel et piment d’Espelette
Verrines de lentilles / foie gras / magret et noisettes

ENTREE:

Poisson / Crevettes / Saint Jacques, ...:

Carpaccio de Saint Jacques citron vert et baies roses sur une fin tartelette au pesto
Carpaccio de saumon au gingembre et citron vert
Cigare croustillant crevettes/chorizo
TARTARE DE BAR
TARTARE DE SAUMON
Tartare de rascasse à la vanille et à la mangue
Terrine de Saint Jacques, toute légère!

Tartes, cakes et autres :

Brioche gourmande - Œuf cocotte et dés de foie gras (ou saumon)
Cake au magret et foie gras
Rose feuilletée au foie gras et pommes de terre // entrée de fête
Tarte confit de canard/navets caramélisés
TATIN AUX 2 SAUMONS
Tatin de pommes de terre aux cèpes

Soupes et veloutés:

CREME DE LENTILLES ET SA CHANTILLY AU LARD
Velouté d'artichaut au foie gras et noisettes grillées
Velouté de champignons, copeaux de foie gras et éclats de noisettes
Velouté de châtaignes, bacon fumé et crème parfumée à la vanille
Velouté de Châtaignes et céleri // noisettes grillées
Velouté de chou-fleur, curry et saumon fumé
Velouté de cèpes et foie gras en croûte
Velouté de cèpes/chantilly aux noisettes
VELOUTE DE FEVES - CREME FOUETTEE ET CIGARE AU CHORIZO
VELOUTE DE MARRON/PANCETTA
Velouté de panais, noisette grillées et Saint Jacques
Velouté de potiron aux éclats de foie gras et noisettes grillées
VELOUTE DE TOPINAMBOURS

PLATS

Viandes :

Magret de canard en croute de pain d’épices et carottes confites
Magret en croûte et coulis de canneberges
MAGRET DE CANARD EN CROUTE ET FOIE GRAS
Pastilla de canard au foie gras et épices
Pavés de veau aux cèpes et fève Tonka
Pintade farcie, poêlée de chou rouge et purée de céleri
Pintade orange, échalotes, lard et pommes de terre
Poularde (ou pintade) aux groseilles, farcie aux fruits secs
Suprême de poulet poché farci au foie gras et cèpes
VOLAILLE AU VIN DU JURA

Poissons:

Brochettes de Saint Jacques à la vanille
Noix de Saint-Jacques panées amandes/noisettes et beurre citronné
Noix de Saint-Jacques snackées / crème de petits pois parfumée au roquefort / chips de chorizo et riz
SAINT-JACQUES CROUSTILLANTE ET CREME DE CHORIZO
SAINT JACQUES SUR LIT DE POIREAUX