Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes

Publié le par Christel

Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes
Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes
Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes

Le boudin noir aux pommes est un classique. Je vous propose aujourd'hui une version "croustillante" dans une feuille de brick. Plusieurs formes et tailles s'offrent à vous : aumonière, samossas ou petits "paquet", à vous de choisir!

 

Niveau: facile

Pour 8 aumonières / 16 samoussas ou 32 bouchées

 

Ingrédients:

  • 8 feuilles de brick
  • 4 pommes (environ 500 g)
  • 500 g de boudin noir 
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 20 g de beurre + un peu de beurre fondu pour les feuilles de brick
  • sel, poivre
  • des piques en bois pour fermer les aumonières

 

Epluchez vos pommes et coupez-le en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes à couvert, en remuant régulièrement (ajoutez éventuellement  2 cuillères à soupe d'eau si besoin).

Ajoutez le miel et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

Salez et poivrez un peu.

Réservez-les ensuite dans une assiettes et laissez-les refroidir un peu (vous pouvez les préparer un peu à l'avance).

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Retirez la peau du boudin et coupez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Coupez les feuilles de brick en 2, en 4 ou pas (à l'aide de ciseaux c'est parfait!) en fonction de la forme que vous avez choisi.

Badigeonnez-les légèrement à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu.

Déposez une une rondelle de boudin (ou plus) recouvrez d'un peu de pommes caramélisées, repliez votre feuille de brick et maintenez-la éventuellement fermée à l'aide d'un cure dent.

Déposez vos croustillants sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes.

Dégustez chaud.

 

Conseil:

Vous pouvez préparer vos croustillants à l'avance, les faire cuire, les laisser complètement refroidir puis les congeler. Déposez-les alors sur une plaque bien à plat et séparés. Lorsqu'ils sont congelés, mettez-les dans un sac congélation.

Avant de les servir, déposez-les encore congelés dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes
Bouchées croustillantes boudin noir/pommes ou aumonières de boudin noir aux pommes

Publié dans Brick et samossas

Commenter cet article

Audrey 04/12/2016 14:15

Bonjour
Votre recette me tente bien on va la tester pour Noël ! Parcontre comment faites vous le pliage bouchée ? J'adore on dirait un bonbon !

Christel 05/12/2016 09:18

Bonjour Audrey, pour le pliage, il faut couper une feuille de brick en 4 à l'aide de ciseaux, puis faire comme des petits paquets en repliant sur la garniture. Vous maintiendrez le tout avec un pic en bois. J'espère vous avoir aidé! N'hésitez pas à me recontacter si besoin. christel@csecretsgourmands.com
Belle journée,

en savoir plus 05/12/2014 03:27

J'aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça !

Je me permet de mettre un lien vers mon site , n'hésitez pas à venir !

A trés bientot

Sylvie 04/12/2014 11:28

J'adooooore !

LadyMilonguera 04/12/2014 08:38

Vraiment très sympa ces petites bouchées !