Crème de patates douces / dés de foie gras / noisettes grillées

Une jolie entrée ou verrine, où se mêlent saveurs et textures, idéales pour se réchauffer avec gourmandise!

Niveau: facile

Ingrédients:

• 700g de patates douces
• 10cl de crème (allégée :) )
• 2 pincées de noix de muscade
• 2 pincées de piment d'Espelette
• 100g de noisettes grillées et grossièrement concassées
• sel, poivre
• fleur de sel
• 1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g

Epluchez et coupez les patates douces en gros dés puis faites-les cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.

Faites griller les noisettes dans une poêle à sec, laissez-les refroidir un peu, frottez-les pour retirer la peau et concassez-les grossièrement.

Mixez les patates douces avec la crème, allongez éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade et le piment.

Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la dans une casserole pour maintenir au chaud.

Coupez le foie gras en petits dés.

Servez le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.