En apéro ou en entrée, comment revisiter le baba en version festive et salée! Ces baba généreusement imbibés de vodka et délicatement surmontés de saumon surprendront vos tables de fête.
Pour 40 mini babas (bouchées)
Ingrédients :
Pour les babas:
Pour le sirop :
Pour la garniture :
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Battez les 3 jaunes d’œuf avec la cuillère à café de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les 7cl de lait et les 2 cuillères à soupe d'huile, mélangez bien puis incorporez les 150g de farine et le sachet de levure chimique.
Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Incorporez le zeste de citron.
Beurrez et farinez vos moule à babas (la pâte peut accrocher) puis remplissez-les à 1/3 (ils vont gonfler à la cuisson).
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes environ, en surveillant.
Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant le jus de citron avec la vodka et l'eau bouillante.
Dès la sortie du four, versez le sirop sur les babas chauds.
Lorsqu'ils ont refroidi, déposez-les dans une boite hermétique avec le sirop, couvrez et laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette puis mélangez-la au fromage blanc.
Fouettez la préparation en ajoutant le sel et le poivre.
Coupez le saumon en bandelettes.
Remplissez le "creux" de chaque baba avec la préparation au fromage blanc.
Enroulez les bandelettes de saumon sur elles-mêmes et déposez-les sur les babas.
Dégustez!
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