Velouté de cèpes et sa chantilly aux noisettes

Publié le par Christel

VELOUTE CEPES 

Un délicat velouté automnal délicieusement surmonté de sa chantilly et de noisettes croquantes...

Niveau: facile

Pour 4 personnes ou 10 verrines

Ingrédients:

  • 300g de cèpes (surgelés ou frais ou 30g secs)
  • 2 échalotes
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 20cl de crème
  • 10g de beurre
  • 15g de noisettes grillées et concassées
  • 8cl de crème entière liquide très froide

Faites revenir les cèpes dans le beurre, laissez colorer puis ajoutez les échalotes pelées et émincées.

Mouillez avec le bouillon de volaille et la crème et laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Mixez le velouté.

Mettez les 8 cl de crème + un saladier + vos batteurs au congélateur pendant 5 minutes.

Montez ensuite la crème en chantilly, salez, poivrez.

Servez le velouté bien chaud et déposez une quenelle de chantilly et les noisettes grillées et concassées dessus.

Dégustez!

Publié dans Soupes et veloutés

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christèle 04/12/2011 12:41


je passe mon tour


le velouté et moi......


bisous

Marina 04/12/2011 09:02


Bonjour,

Votre site est intéressant, et il y a de très bonnes recettes.
Continuez de nous faire rêver à travers ce blog.

Je vous laisse également mon site culinaire, afin de suivre mon parcours et mes créations : www.lesdelicesdemarina.com

Amicalement.

Marina

Clemence 03/12/2011 20:04


un petit bonheur avec cette chantilly pour une note plus gourmande !

novice en cuisine 03/12/2011 15:27


chantilly aux noisettes ^^ miam belle idée!

pierre 03/12/2011 10:30


tres gourmand !!pierre

LadyMilonguera 03/12/2011 10:24


Quel délice ce petit velouté... miam !

Méli 03/12/2011 09:25


C'est beau, et ça a l'air exquis!

CLquipopotte 03/12/2011 07:09


Alors ... veloutons !!!!


Beau weekend ...
♥♥♥