Pintade orange, échalotes, lard et pommes de terre

Publié le par Christel

Pintade orange, échalotes, lard et pommes de terre
Pintade orange, échalotes, lard et pommes de terre

Un plat complet et qui se prépare à l'avance, comme j'aime!

Niveau:Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 pintade
  • 1kg de pomme de terre
  • 5 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 1 orange non traitée
  • 6 tranches fines de lard
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Lavez et coupez l'orange en 8.

Retirez la première peau de l'ail.

Epluchez et coupez les échalotes en 4.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terres en grosses rondelles ou en gros dés.

Emincez finement 2 tranches de lard.

Mélangez dans un saladier les échalotes, les pommes de terre, salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez bien le tout.

Salez et poivrez l'intérieur de la pintade puis garnissez-la avec les morceaux d'orange, la lard émincé et les gousses d'ail.

Bardez les cuisses et les blancs de la pintade avec les tranches de lard restantes et maintenez-les avec des pics.

Arrosez la d'un filet d'huile d'olive.

Huilez un grand plat à gratin puis déposez la pintade et entourez du mélange pommes de terre / échalotes.

Préchauffez votre four à 210°C.

Enfournez votre plat pour 1h en retournant la pintade à mi cuisson et en arrosant régulièrement du jus de cuisson.

Coupez votre pintade et servez !

Pintade orange, échalotes, lard et pommes de terre

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LadyMilonguera 05/12/2016 12:02

Voilà qui me donne faim !