Crème brûlée au foie gras

Publié le par Christel

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Voilà une recette de petite mise en bouche de fête, à servir en petite quantité pour que cela ne soit pas trop écœurant. Veillez à bien mettre de la crème liquide entière et de les faire cuire à four doux et pas très longtemps. Une merveille, le goût, la texture, elles ont fait l'unanimité!

Niveau: moyen

Pour 6 à 8 mini crèmes brûlées

Ingrédients:

  • 80 g de foie gras cru déveiné
  • 100 g de crème entière liquide (=10cl)
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre
  • un peu de cassonade

Préchauffez votre four à 90°C (th. 3)

Mettez le foie gras coupé en morceau et le jaune d'oeuf dans un saladier.
Faites chauffer la crème puis avant qu'elle ne boue versez-la sur le foie gras puis mixez le tout longuement.
Salez et poivrez puis mélangez bien.
Versez cette préparation dans vos petits plats puis enfournez pendant 10 à 15 minutes.

Vérifiez la cuisson en secouant légèrement la plaque du four, la crème doit être prise sur les bords et bouger un peu au centre.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir saupoudrez de cassonade et brûlez au chalumeau .

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Publié dans Apéro: verrines

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Carine 24/11/2016 14:00

Je l'ai faite l'année dernière .... une petite merveille

Christel 25/11/2016 09:17

Bonjour Carine, Heureuse de ce succès! Belle journée. A bientôt

Charline 10/12/2012 12:17


Merci pour ces renseignements!


Je ne manquerai pas de vous faire connaitre les retours des convives!


Bonnes fêtes!

Charline 09/12/2012 22:55


Bonsoir!


Je ferais bien cette recette pour Noël, ça a l'air divin!


Dites-moi, ça se consomme donc froid?


La cuisson ne se fait pas au bain-marie, au four? seulement sur une plaque, c'est ça?


Et l'utilisation d'un foie gras mi-cuit à défaut d'un cru donne un résultat aussi bon?


Pardon pour mes multiples questions!! Merci à vous

Christel 10/12/2012 08:36



Bonjour Charline,


La crème est effectivement froide quand on la sert, mais le dessus caramélisé est chaud, le contraste est très agréable.


La cuisson ne se fait pas au bain marie mais directement sur la plaque du four.


Vous pouvez tout à fait utiliser du foie gras mi-cuit, j'ai testé avec les 2 et c'est tout aussi bon!


Ravie de vous aider, j'attends vos impressions lorsque vous aurez testé cette recette alors!


Bonne journée,


 



Maria 29/11/2012 09:29


Bonjour, j'ai fais cette recette pour Noël dernier... Super bon, excellent, une vrai tuerie!!! Cette
année ils en redemandent! Bisous et merci

Christel 29/11/2012 11:41



Je suis ravie du succès de l'année dernière, j'espère qu'il en sera de même cette année! Bonne journée. Bises



celine 27/01/2012 16:17


moi je les fais avec de la confiture de figue en dessous, ça donne un mélange sucré/salé trop bon!!!!!....

Florence 06/01/2012 16:00


Petite variante : sur les conseils de mon boucher (et vu qu'il n'est pas toujours facile de trouver du foie gras cru en petites quantités), j'ai tenté avec du foie gras mi-cuit. Le goût est un
peu différent, bien sûr, mais ça reste très bon ! Il faut juste penser à moins assaisonner.

Christel 06/01/2012 16:02



Très jolie déclinaison certainement excellente, à tester!!



Florence 19/12/2011 18:26


Super facile et super bon ! Merci pour cette bonne recette, qui sera parfaite pour les fêtes.

Céline 13/12/2011 08:22


J'ai testé samedi soir pour un avant gout de fête, et c'était parfait. Réalisation ultra facile et le goût... Mmmm !!!

c-line 12/12/2011 17:37


J'adore aussi, sympa pour l'apéro ou un entrée :)

Clemence 09/12/2011 13:27


je n'ai pas encore testé mais ça me tente !

swiss life 09/12/2011 10:14


trooooo booooooooooon

Maiwenn 07/12/2011 16:27


Hummm ça c'est trop bon !!!!!

dany 07/12/2011 16:06


indétrônable et joliment réussie!

CLquipopotte 07/12/2011 13:52


Là , quand tu veux , ou tu veux !!!!


Bel après midi ...


♥♥♥

axoulle 07/12/2011 11:20


hum c'est une recette que j'adore pour les fêtes bravo

novice en cuisine 07/12/2011 10:30


en version salée bien bon ^^

LadyMilonguera 07/12/2011 09:28


J'en ferai bien une un de ces 4...

laurence 07/12/2011 07:49


Salé, faut que j'essaye...je vais adorer, merci à toi, bises!!!


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