Velouté de chou-fleur, curry et saumon fumé

Publié le par Christel

Velouté de chou-fleur, curry et saumon fumé

Ce velouté tout simple est délicieusement surmonté de lamelles de saumon pour lui apporter une touche gourmande.

Niveau: facile

Pour 6 personnes en entrée / 12 verrines

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur d'environ 800g
  • 3 échalotes
  • sel, poivre
  • 1/2 à 1 cuillère à café de curry
  • 100g saumon fumé coupé en lamelles ou en dés
  • sésame grillé
  • Facultatif: crème

Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux.

Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le chou-fleur, salez et laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez de l'eau pour couvrir le chou-fleur et laisser cuire pendant 20 minutes environ, après la reprise de l'ébullition, sur feu moyen à couvert.

Égouttez-le en conservant l'eau de cuisson.

Mixez en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème.

Assaisonnez, ajoutez le curry, mélangez puis servez parsemé de lamelle de saumon et de sésame.

Publié dans Soupes et veloutés

Commenter cet article

DAFFYCO 19/02/2019 15:14

Hum, ça a l'air exquis. biz

Catherine 13/02/2019 10:08

Je garde précieusement ta recette pour l'essayer, ça m'a l'air bien bon!

LadyMilonguera 13/02/2019 09:06

Cette soupe n'est pas pour me déplaire.