Brochettes de Saint Jacques à la vanille

Publié le par Christel

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La douceur de la vanille, le piquant du gingembre, adoucie par le lait de coco. Ces saveurs se marient à merveille et subliment les St Jacques. A servir accompagnées de riz sauvage, de pâtes fraîches et pour plus d'originalité d'un crumble de fenouil.

 

Niveau: facile

Préparation la veille

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

  • 12 grosses noix de Saint Jacques ou 24 plus petites
  • 10g de gingembre frais
  • 3 gousses de vanille ou 1 petite cuillère à café de vanille en poudre. 
  • 1 oignon
  • 20cl de lait de coco
  • 15g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

La veille faites éventuellement décongeler vos Saint Jacques dans un mélange lait/eau.

Le jour même, retirez le corail de vos noix de Saint Jacques et séchez-les dans du papier essuie-tout.  

Coupez puis grattez les graines des gousses de vanille puis faites mariner les saint Jacques avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié des graines pendant 15 minutes minimum (ou 1/2 journée si cela vous arrange).

Epluchez puis émincez très finement l'oignon et le gingembre.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez l'oignon et le gingembre, laissez revenir quelques minutes sur feu doux.  

Versez le lait de coco, le reste des graines de vanille.

Laissez épaissir quelques minutes sur feu doux.

Salez et poivrez.

Embrochez les noix de St Jacques sur des petits pics à brochette.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Poêlez les brochettes avec leur marinade 1 minute environ de chaque côté.

Déposez sur les assiettes, salez, poivrez, puis nappez de sauce.

Servez accompagné de riz, de pâtes fraîches, de légumes, d'un crumble de fenouil..

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Publié dans Saint-Jacques

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Missfriendise 18/12/2013 13:18


Elles me tentent bien ces St Jacques!

LadyMilonguera 18/12/2013 10:31


Elles me disent bien ces petites brochettes !