Volaille au vin du Jura

Publié le par Christel

Un bon plat de Noël réconfortant qui change de la dinde aux marrons! Ce plat peut se faire avec du poulet fermier, du chapon, de la poularde, selon l'occasion, votre budget et vos envies. Le vin Jaune est également un produit un peu luxe, vous pouvez le remplacer par un autre vin du Jura, un Savagnin de préférence. Vous retrouverez tout de même toutes les saveurs ... VOLAILLE JURA 

Pour 8 personnes

Niveau: facile

 

Ingrédients:

1 volaille de 3kg (ou des morceaux si vous préférez)

50cl de vin du Jura (le vin jaune est assez cher, vous pouvez le remplacer par un autre vin du Jura, de préférence un Savagnin)

120g de morilles désydratées

2 échalotes

50g de beurre

50cl de crème liquide

noix de muscade, sel et poivre

 

Mettez les morilles dans un bol, recouvrez-les d'eau tiède et laissez-les réhydrater 30 minutes.

Coupez votre volaille en 8 morceaux (ou demandez à votre gentil boucher ou volailler de le faire pour vous !).

Pelez et émincez les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites colorer les morceaux de volaille pendant environ 7 minutes.

Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les échalotes.

Laissez-les suer 3 minutes puis remettez les morceaux de volaille et le jus rendu.

Ajoutez le vin jaune, un peu de noix de muscade, salez et poivrez.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes sans couvrir complètement pour permettre à la sauce de réduire un peu.

Ajoutez les morilles et leur eau de trempage puis poursuivez la cuisson sur feu doux encore 30 minutes, toujours avec le couvercle à moitié fermé.

Sortez les morceaux de poularde de la cocotte, réservez-les sur un plat chaud.

Augmentez le feu puis versez la crème dans la cocotte.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la volaille nappez de sauce et de morilles et accompagnée de pâtes fraîches, de riz, haricots, cardons...

 VOLAILLE JURA (2)

 

 

Publié dans Viande: poulet & dinde

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BREE 10/12/2010 09:55



superbe cette recette !


j'en fais régulièrement , génarelament je le sers avec un risotto, ça plait toujours


a chaque fois la magie opère !


bise


BREE



Eléonora 06/12/2010 21:48



C'est un plat qu'on aime beaucoup et il me semble qu'il me reste une bouteille de ce bon vin !!!!



alaro 06/12/2010 20:59



délicieux ! ;-))



Méli 06/12/2010 17:35



Humm, une recette comme je les aime.



chouya 06/12/2010 17:30



Oh la la ton plat à l'air délicieux et tu as utilisé du vin de chez moi ^^


*


**


*** Belle soirée et à bientot !



anaïck 06/12/2010 16:29



humm, quel délice!et puis les morilles, c'est vraiment divin!bises



delphcotecuisine 06/12/2010 10:44



j'adore


bises


Delphine



Bonpourlespapilles 05/12/2010 23:15


C'est une bonne idée :) Merci pour le partage :)


Maiwenn 05/12/2010 22:38



Voilà c'est retrouvé : c'est du saugemont. Ca fait des sauces vraiment divines ! bonne soirée !



Christel 06/12/2010 13:56



Un grand merci, à retenir pour une de mes prochaines recettes! Bonne après-midi. Bises.



Maiwenn 05/12/2010 13:52



Moi qui habite, le Jura, on trouve aussi un vin spécial sauce à un prix très raisonnable mais qui fait des sauces divines. Dès que monsieur rentre de la chasse, je te redis le nom ! Bon dimanche
!



Mlle Chantilly 05/12/2010 09:42



Cela doit bien être savoureux. Les vins du jura sont super bons.