Velouté de champignons, copeaux de foie gras et éclats de noisettes

Publié le par Christel

Velouté de champignons, copeaux de foie gras et éclats de noisettes

Un velouté délicatement surmonté de foie gras pour les fêtes et de noisettes pour le croquant!

Niveau: facile

Pour 6 petits bols

Ingrédients:

  • 1 kg de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • crème
  • 1 noisette de beurre
  • foie gras
  • noisettes

Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir pendant quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.

Ajoutez les champignons épluchés et coupés grossièrement ainsi que la gousse d'ail hachée, salez et poivrez.

Laissez revenir sur feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez 500ml d'eau puis laissez cuire à couvert pendant 20 minutes sur feu moyen.

Ajoutez 10cl de crème, mixez puis ajustez l'assaisonnement.

Servez chaud surmonté de copeaux de foie gras et d'éclats de noisettes grillées.

Velouté de champignons, copeaux de foie gras et éclats de noisettes

Publié dans Soupes et veloutés

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LadyMilonguera 05/12/2018 09:10

Un bien sympathique velouté particulièrement savoureux.