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soupes et veloutes

Velouté de maïs et chips de chorizo

Velouté de maïs et chips de chorizo

Un velouté original à servir en verrine ou en entrée. Niveau: facile Pour 4 à 6 verrines // 2 personnes en entrée Ingrédients: 280 g maïs en boîte (poids net égoutté) 1 petite échalote 8 fines tranches chorizo 1 filet d'huile d'olive 2 pincées de paprika...

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Crème de patates douces / dés de foie gras / noisettes grillées

Crème de patates douces / dés de foie gras / noisettes grillées

Une jolie entrée ou verrine, où se mêlent saveurs et textures, idéales pour se réchauffer avec gourmandise! Niveau: facile Ingrédients: 700g de patates douces 10cl de crème (allégée :) ) 2 pincées de noix de muscade 2 pincées de piment d'Espelette 100g...

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Velouté de brocolis, petits pois, menthe et citron

Velouté de brocolis, petits pois, menthe et citron

Un velouté à déguster chaud ou froid ! Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 400g de brocolis 300g de petits pois surgelés 1 cuillère à soupe de menthe ciselée le jus et le zeste d'1/2 citron sel, poivre Lavez puis coupez les fleurettes du brocolis....

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Velouté courgettes, pois chiche et menthe

Velouté courgettes, pois chiche et menthe

A servir chaud ou froid, en entrée ou en verrines! Niveau: facile Ingrédients: 800g de courgettes 2 gousses d'ail 100g pois chiche égouttés 1 cuillère à soupe de menthe ciselée 1 yaourt nature ou fromage blanc sel, poivre Lavez, épluchez et coupez les...

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Gaspacho de carottes orange / lait de coco

Gaspacho de carottes orange / lait de coco

Un doux mélange de saveurs pour cette verrine fraîche et colorée. A préparer idéalement la veille pour que les saveurs se mêlent et que ce gaspacho soit bien frais. Niveau: facile Pour 6 verrines Ingrédients: 1 oignon frais ciselé 400g de carottes 5cl...

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Velouté chou-fleur / chèvre frais / curry

Velouté chou-fleur / chèvre frais / curry

Un délicieux velouté parfumé et coloré pour réchauffer vos soirées d'hiver! Un petit Billy adoucira le chou-fleur, un chèvre affiné le pimpera, à vous de choisir selon vos goûts et vos envies. Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 1kg de chou-fleur...

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Soupe froide petits pois / courgettes / menthe

Soupe froide petits pois / courgettes / menthe

J'ai déjà souvent testé le mariage courgette/menthe: Gratin de courgettes/ menthe et noisettes, Croustillants feta / courgettes / menthe, Tartinade de courgette à la menthe, Antipasti de courgettes marinées à l’ail et à la menthe, Pancakes courgettes...

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Verrine Carotte, chèvre et cumin

Verrine Carotte, chèvre et cumin

Le mariage carotte / chèvre / cumin fonctionne très bien. Je le teste avec cette verrine fraîche et colorée! Niveau: facile Pour 10 verrines Ingrédients: 600g de carottes 100g de chèvre frais (Petit Billy par ex) 1/2 cuillère à café de cumin sel, poivre...

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Pho au poulet - soupe Vietnamienne à base de nouilles

Pho au poulet - soupe Vietnamienne à base de nouilles

Ce Plat Vietnamien, complet et populaire, est tellement dépaysant! Il s'agit d'une soupe à base de nouilles, d'herbes aromatiques et agrémentée de viande et de légumes. J'ai opté pour une version au poulet, avec des pousses d'épinards, des oignons, des...

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Velouté de chou-fleur, curry et saumon fumé

Velouté de chou-fleur, curry et saumon fumé

Ce velouté tout simple est délicieusement surmonté de lamelles de saumon pour lui apporter une touche gourmande. Niveau: facile Pour 6 personnes en entrée / 12 verrines Ingrédients: 1 chou-fleur d'environ 800g 3 échalotes sel, poivre 1/2 à 1 cuillère...

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Velouté de Châtaignes et céleri // noisettes grillées

Velouté de Châtaignes et céleri // noisettes grillées

Un velouté aux douces saveurs festives. Niveau: facile Pour 6 à 8 personnes en entrée / 16 verrines Ingrédients : 3 échalotes 1 gousse d’ail 500g de cèleri boule 500g de châtaignes en bocal ou congelées sel, poivre Crème facultatif: quelques noisettes...

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Velouté de champignons, copeaux de foie gras et éclats de noisettes

Velouté de champignons, copeaux de foie gras et éclats de noisettes

Un velouté délicatement surmonté de foie gras pour les fêtes et de noisettes pour le croquant! Niveau: facile Pour 6 petits bols Ingrédients: 1 kg de champignons de Paris 3 échalotes 1 gousse d'ail sel, poivre crème 1 noisette de beurre foie gras noisettes...

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Velouté de mâche // copeaux de parmesan

Velouté de mâche // copeaux de parmesan

Un velouté de saison terriblement réconfortant, à parsemer de fromage et/ou de croutons pour plus de gourmandise! Niveau: très facile Pour 6 personnes Ingrédients: 400g de mâche 200g de pommes de terre 1 bouillon de volaille 3/4 l d'eau 10cl de crème...

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Soupe de lentilles corail, carottes et curry

Soupe de lentilles corail, carottes et curry

Une soupe colorée et pleine de saveurs, idéale pour réchauffer vos dîners. Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 200g de lentilles corail crues 300g de carottes 1 litre d'eau 1 cuillère à café de curry en poudre sel, poivre Épluchez et râpez les...

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Velouté de panais, noisette grillées et Saint Jacques

Velouté de panais, noisette grillées et Saint Jacques

Un velouté délicat et parfumé, parsemé de noisettes grillées et surmonté d'une Saint Jacques pour en faire une entrée de fête! Pour ceux qui aime, râpez un peu de fève Tonka avant de servir pour apporter une note originale à ce velouté. Pour 8 à 10 personnes...

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