Tartare de bar

Publié le par Christel

TARTARE BAR

Cette mise en bouche est une merveille, fraîche, parfumée, subtile, merci beaucoup Delphine pour cette recette qui a fait son petit effet et qui change du traditionnel tartare de saumon!! Il est normalement proposé de servir ce tartare dans les coques des litchis (une petite bouchée), j'ai opté pour des verrines, par gain de temps et pour satisfaire la gourmandise de mes invités.

Niveau: facile

Pour 8 verrines

Ingrédients:

  • 200g de filet de bar
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • le jus d'un citron vert (+ le zeste pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 3 pincées de poivre de Sichuan
  • environ 12 litchis (+ 8 pour avoir le nombre de coques suffisant)
  • fleur de sel

Coupez le bar en petits dés et faites-le mariner avec le gingembre râpé, le jus de citron vert (et son zeste), la coriandre, un peu de fleur de sel et le poivre pendant 15 minutes.

Coupez un "chapeau" à chaque litchi et conservez-les.

Retirer les fruits, dénoyautez-les puis coupez la pulpe en dés.

Mélangez les dés de litchi au poisson puis garnissez les coques de litchi.     

Conservez au réfrigérateur.

Servez très frais.

Vous pouvez préparer vos tartares jusqu'à 1h à l'avance (ou préparer tous les ingrédients séparément et assembler au dernier moment)
J'ai opté pour une présentation en verrines pour plus de praticité et des portions un peu plus importantes que dans les coques de litchis.

  TARTARE BAR (2)

Publié dans Carpaccios et tartares

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Culinaire Amoula 15/12/2012 19:24


Une très belle entrée!! J'adore!


Bon week-end.

Miss Bretzel 15/12/2012 18:14


Je n'ai jamais gouté ce genre de recettes, et je découvre petit à petit que j'aime le poisson! Ta recette me plait donc beaucoup!

gridelle 15/12/2012 14:48


j'adore le tartare et l'idée de l'associer au letchi j'adore!

crevette 15/12/2012 08:54


encore une recette dans mon dossier de repas de noel !

lou 14/12/2012 18:51


c'est une belle entrée fraicheur! Passe un agréable weekend, bisous


Lou

Marie 14/12/2012 11:15


J'aime pas les litchies !! mais un tartare de bar, ça me tente quand même. Bises.

Delphine G 14/12/2012 09:40


J'en ai encore l'eau à la bouche !!! Cette recette est vraiment très très facile pour un résultat détonant ! Les litchis c'est un peu pour "frimer", lorsque je l'ai faite la 2è fois, j'avais opté
aussi pour les verrines, et tout le monde s'est régalé, même les "anciens" ou ceux plein d'a priori sur les tartares ! Tout le monde en a redemandé ! Bises

helene 14/12/2012 08:03


ah les tartares, c'est mon petit plaisir côté poisson !!


biz et merci helene

gabrielle 14/12/2012 07:03


un tartare très original qui me plait