Pastillas de canard et foie gras aux épices

Publié le par Christel

  past canard fg (2)

Pour casser les traditions, je vous propose un plat festif qui invite au voyage pour des fêtes pleines de saveurs... Pour une version apéritif dinatoire vous pouvez former des samossas à la place des pastillas. Vous n'êtes pas obligés de mettre du foie gras qui est un plus mais pas indispensable.

 

Niveau: facile

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

  • 4 cuisses de canard confit (en bocal ou en conserve)
  • 2 tranches de foie gras cru (soit environ 250g)
  • 500g de carottes
  • 4 oignons
  • 8 feuilles de bricks
  • 30g d'amandes effilées
  • du sucre glace
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 60g de raisins secs
  • sel, poivre
  • beurre fondu

 

Emincez les oignons puis faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard sur feu vif pendant quelques minutes en remuant régulièrement.

Epluchez les carottes, coupez-les en petits dés puis ajoutez-les aux oignons dans la sauteuse.

Laissez revenir sur feu moyen pendant quelques minutes, ajoutez éventuellement 1 peu d'eau puis poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, effilochez les cuisses de canard.

Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez les raisins, les épices et laissez revenir 10 minutes en mélangeant bien.

Versez cette farce dans un plat et laissez complètement refroidir.

Mélangez les amandes à la farce.

Coupez le foie gras en 8 parts égales.

Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez très légèrement chaque feuille de brick à l'aide d'un pinceau.

Déposez un morceau de foie gras au centre de chaque brick puis de la farce.

Refermez vos bricks en formant des paquets et déposez-les pliures en dessous sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez tout préparer à l'avance et conserver vos pastillas au réfrigérateur.

Sortez-les 1/2h avant de les passer au four.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). 

Enfournez 10 à 15 minutes environ.

Saupoudrez vos pastillas d’un peu de sucre glace puis servez-les accompagnées de carottes confites, de semoule épicée, ...

 

past canard fg

Publié dans Viande: canard

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180 degrés 01/03/2013 18:56


Petite merveille de créativité qui s'enracine néanmoins dans des saveurs et techniques éprouvées. :) Je vais essayer à la première occasion!

Claude 30/12/2012 08:26


Votre pastilla de canard est un vrai délice,avec un tokay de Hongrie
et du foie gras poché dans une sangria j'ai ravi mes convives! Claude

Foie gras en ligne 09/12/2012 12:16


Très sympa cette petite recette :).

Miss Bretzel 08/12/2012 18:53


Une pastilla festive, j'adore!!!! Je note!

Culinaire Amoula 07/12/2012 01:57


Humm c'est très appétissant!! Bizzzzzz......

Clemence 06/12/2012 21:37


une belle pastilla de fête !

doobye 06/12/2012 20:41


oaouhh j'adore !!!!

Méli 06/12/2012 18:29


C'est joliment gourmand, j'aime beaucoup!

maud 06/12/2012 16:22


hmm j'adore le foie gras. ça à l'air drolement bon!

helene 06/12/2012 13:36


c'est appétissant cette petite assiette !!


biz et bonne am helene

Laurence 06/12/2012 11:11


hummmmmm ! ça donne envie !!!! Tu vas bien sinon ? Bises