Cannelés morilles / parmesan

Publié le par Christel

En accompagnement ou en mini pour l'apéro, délicieuse version raffinée de cannelés! Les morilles restent un peu chères mais parfument délicatement ces petites merveilles. Recette piquée à mon amie Laurence...

CANNELES MORILLES (2)

Niveau: facile

Repos: 1 h minimum

Pour 8 personnes en accompagnement (16 gros cannelés) ou 40 à 50 mini

Ingrédients:

  • 120g de farine
  • 50g + 30g de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50cl de lait
  • 130g de parmesan en bloc
  • 1 boîte de 30g de morilles séchées
  • 1 échalote
  • sel, poivre

CANNELES MORILLES  

Faites fondre 50g de beurre dans le lait.

Hors du feu ajoutez le parmesan râpé en fouettant.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, les jaunes et la farine.

Ajoutez le lait peu à peu en fouettant bien.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Réhydratez les morilles (ou nettoyez-les si elles sont en bocal).

Ciselez l'échalote.

Faites-la revenir dans 30g de beurre.

Ajoutez les morilles, salez, poivrez et laissez étuver 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Hâchez grossièrement les morilles puis incorporez-les à la pâte réservée au frais.

Versez la préparation dans vos moules à cannelés beurrés (ou en silicone) sans les remplir jusqu'en haut.

Enfournez 25 à 30 minutes pour des mini et 35 à 40 minutes pour des plus grands.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez tiède en accompagnement ou en version mini pour l'apéro.

Publié dans Apéro: cannelés

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Aurélie 02/01/2011 17:48



Après avoir essayé des cannelés chorizo-comté, ceux-là me tentent beaucoup. Merci de l'idée.



Christel 02/01/2011 18:06



Tu peux également remplacer les morilles par des cèpes, moins chères et tout aussi bonnes! Ils ont remportés un grand succès ! Bonne soirée.



Nélé 20/12/2010 16:56



et bien voici une version qui ne demande qu'à être essayée. merci



Clémence 20/12/2010 16:41



des cannelés de fêtes !



Mlle Chantilly 20/12/2010 16:31



la tuerie que cela doit être, et dire que j'ai des morilles surgelées dans mon congel ^^


c'est tentant



Milie 20/12/2010 15:56



Quelle jolie recette !



Mamounette85 20/12/2010 14:08



Belle idée en effet et elle peut équilibrer une entrée avec salade de muesclun par exemple ! 


Joyeuses fêtes de fin d'année


Bon Ap chez Mamounette



christèle 20/12/2010 13:08



bonne idée à la morille


bien parfumés


j'adore


bon lundi



delphcotecuisine 20/12/2010 12:56



excellente idée, j'adore


gros bisous et douce semaine


Delphine



Maiwenn 20/12/2010 10:42



Tout simplement divin : bonne journée !



Lau 20/12/2010 10:27



Trop honorée ! Trop fière !


Ils sont magnifiques !!! Bises



Christel 20/12/2010 10:30



Un grand merci!!! Bonne journée. Bises.



trinidad 20/12/2010 09:51



hummm très tentants pour l'apéro !



océane 20/12/2010 09:40



Merci de ton passage sur mon nouveau blog


bonne semaine



Méli 20/12/2010 09:34



Morille-parmesan: une association qui me plaît bien! Ca en jette!