Petits cannelés au foie gras

Publié le par Christel

Petits cannelés au foie gras
Petits cannelés au foie gras

Je vous propose une version festive de cannelés avec une garniture au foie gras, parfaite pour vos apéro de fin d'année. Ils sont bien croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec un coeur de foie gras.

Ne garnissez pas trop vos moules pour avoir la place de déposer votre foie gras (si vous les remplissez à ras bord, vous risquez de voir se former une sorte de colerette qui vous donnera des cannelés en forme de champignons!)

 

Niveau: facile

Pour 60 mini cannelés

 

Ingrédients:

  • 130g de foie gras cuit ou mi-cuit (en terrine ou en bloc)
  • 50cl de lait demi écrémé
  • 100g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60g de beurre
  • 5cl de vin blanc doux (muscat, ...)
  • sel, poivre

 

Faites chauffer le lait le beurre coupé en morceaux puis portez à ébullition.

Dans un saladier fouettez la farine, les oeufs entiers + les jaunes.

Salez et poivrez.

Versez le lait bouillant sur le mélange précédent puis mixez (idéalement dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeant).

Ajoutez le vin doux puis mélangez.

Laissez refroidir un peu.

Préchauffez votre four à 180°C(th6).

Coupez le foie gras en petits dés.

Versez la pâte dans vos moules à mini cannelés aux 2/3.

Ajoutez un ou plusieurs dés de foie gras dans chaque moule.

Enfournez 35 minutes, laissez refroidir un peu avant de démouler.

Servez tiède ou froid.

Ces cannelés se congèlent très bien.

Passez-les encore congelés dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes.

Petits cannelés au foie gras
Petits cannelés au foie gras

Publié dans Apéro: cannelés

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critou 14/12/2014 10:12

Bonjour,
Voici une belle recette, je garde !!
Bon dimanche et délicieux blog !!

Christel 14/12/2014 15:22

Merci!!

othermomix.com 05/12/2014 23:41

Idée géniale pour les fêtes de fin d'année. Ils sont tops. Merci beaucoup. Je garde cette recette dans un coin pour les vacances ;)

LadyMilonguera 03/12/2014 17:32

Ces petits cannelés ne feront pas long feu !

BullesdeGourmandises 03/12/2014 11:36

tu nous prends par les sentiments...on arriiiive!
merci pour ce partage ultra gourmand...on adore!
Bisous tout frisquets aujourd'hui:)

sotis 02/12/2014 15:35

ils sonbttop tes cannelés!!! bisous

Sylvie 02/12/2014 11:25

Ils sont bien tentants ces cannelés ! Le foie gras entier est bien meilleur, mais peut-on y insérer du bloc de FG ? merci.

Christel 02/12/2014 11:33

Bonjour Sylvie, oui, pas de problème pour utiliser du bloc de foie gras. Mettez-le bien au réfrigérateur avant pour faciliter la découpe en petits dés. Bonne journée

shali 02/12/2014 09:14

trop gourmand cette recette à faire absolument ! merci pour l'idée

Christel 02/09/2015 13:16

Bonjour Chantal, le temps de cuisson est pour les mini cannelés (version bouchée) et est donné à titre indicatif, il dépend de votre four et des moules utilisés. Je suis désolée si vous n'avez pas été satisfaite de cette recette. j'espère que vous la re-testerez avec succès. Je reste à votre disposition pour tout conseil. Bonne fin de journée.

chantal 01/09/2015 10:13

le temps de cuisson est totalement faux