Tatin aux 2 saumons

Publié le par Christel

  tatin 2 saumons (1)

tatin 2 saumons (3)

Une tatin qui marie à merveille les 2 saumons et qui fait son petit effet en termes de présentation.

Recette piochée dans le livre "Mes tatins salées et sucrées" de Nathalie Combier.

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes en entrée

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler
  • 500 à 600 g de saumon frais en filets ou en pavés
  • 6 tranches moyennes de saumon fumé (environ 225g)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
  • 1 échalote émincée
  • 1 oeuf
  • 20 baies roses
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert (ou à défaut de citron jaune)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Coupez le saumon frais en petits dés.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la crème, l’œuf, les baies roses, la ciboulette, l’échalote émincée, le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Ajoutez les dés de saumon et mélangez délicatement.

Huilez le moule avec le restant de l’huile.

Parsemez d’aneth le fond du moule et disposez les tranches de saumon fumé en étoile.

Versez le mélange à base de dés de saumon et de crème et repliez si nécessaire les tranches de saumon qui dépassent du moule.

Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec vos doigts puis enfournez la tarte 25 minutes.

Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.

Servez cette tatin tiède accompagnée d’un mesclun.

tatin 2 saumons (2)tatin 2 saumons (4)

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Piero 15/07/2016 13:35

Excellente recette
Mais pas besoin de précuire le saumon car il est vite sec.
J'ai découpé le saumon en petits cubes et mélangé à l'appareil œuf/crème/herbe et 25 minutes au four à 210°...... Magnifique

Christel 16/07/2016 11:11

Bonjour Piero, Effectivement remarque très juste! Ravie du succès de cette recette. A bientôt.

PICOT Karen 25/11/2013 10:44


ELle est PARFAITE cette tatin!!!  je n'avais ni aneth ni ciboulette... mais ça passe très bien comme ça, les enfants ont adoré et moi aussi!


 

Christel 25/11/2013 11:32



Ravie de ce succès!!!



Miss Bretzel 06/11/2013 13:11


La présentation est très jolie, par contre, je ne suis pas très saumon! Dommage!

lesdelicesabelle 05/11/2013 21:15


Ta recette me plaît beaucoup!!! Tout en finesse et l'élégance du saumon est très plaisante!

Marie 05/11/2013 19:09


Elle est superbement appétissante ta tatin !

Cuisinons En Couleurs 05/11/2013 09:55


Elle est superbe et me fait terriblement envie!

Pauline 05/11/2013 07:37


Wouah, j'adore ^^