Velouté de fèves - crème fouettée et cigare au chorizo

Publié le par Christel

Velouté coloré, onctueux et réconfortant pour clore la saison des soupes chaudes... La douceur de la fève relevée par le chorizo, joli mariage de couleurs et de saveurs!

VELOUTE FEVE CHORIZO 

Niveau: facile/moyen

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 450 de fèves (j'ai triché avec des fèves surgelées)
  • 1 oignon
  • 1/2 bouillon de légume
  • 10cl de crème liquide (entière pour qu'elle monte bien)
  • 70g de chorizo doux
  • 3 cuillères à soupe de tomates pelées et concassées
  • 2 feuille de brick
  • sel, poivre

VELOUTE FEVE CHORIZO (2) 

Si vous optez pour des fèves fraîches, écossez-les et ébouillantez-les 1 ou 2 minutes avant de les plonger immédiatement dans l'eau froide.

Egouttez de nouveau et otez la peau.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Ajoutez le bouillon, l'oignon émincé et les fèves et laissez cuire 10 minutes à partir de la reprise de l'ébulliton.

Egouttez le tout mais conservez un peu de liquide.

Mixez les légumes finement, ajoutez un peu de bouillon si besoin pour obtenir la texture souhaitée.

Montez la crème en chantilly assez ferme (en ayant pris le soin de mettre votre saladier+les fouets+la crème 1/4h au congélateur avant).

Mixez 20g de chorizo très finement puis ajoutez-le à la crème fouettée, salez, poivrez et conservez au frais si vous ne la servez pas tout de suite.

Coupez le reste du chorizo en petits dés.

Passez-le rapidement à la poêle, ajoutez les tomates et laissez réduire quelques minutes.

Réservez, salez, poivrez et laissez refroidir un peu.

Coupez vos feuilles de brick en 2.

Déposez une cuillère du mélange chorizo/tomate et roulez la brick pour former un cigare selon le shéma ci-après.

Cigare 

Déposez vos cigares sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé ou sur votre plaque en silicone.

Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C(th.6). 

Servez votre velouté chaud avec une quenelle de crème fouettée au chorizo bien froide et accompagné d'un cigare croustillant.

VELOUTE FEVE CHORIZO (3)

 

Publié dans Soupes et veloutés

Commenter cet article

Sophie 25/01/2013 10:18


J'ai découvert aujourd'hui ton site en cherchant une recette de velouté aux fêves et je voulais te dire bravo.
Tout y est magnifique et enchanteur, je pense que dès ce week-end, je vais tester au moins le velouté !

Au plaisir, et je ne manquerai pas de faire des photos (certainement moins jolies que les tiennes) dès que je fais quelque chose.

Christel 27/01/2013 20:07



Ravie que tu trouves ton bonheur dans ma cuisine! A très vite. Bises



Bonpourlespapilles 18/10/2011 01:04



Je publie ta recette demain, on s'est vraiment régalés, merci beaucoup :)))) Belle nuit :)



Christel 18/10/2011 08:51



Super, ravie de ce succès! Bonne journée. C



souhila 04/04/2011 21:48



ça doit être tres bon !!!


Bisous et clic



Doudoute 04/04/2011 16:39



tout à l'air délicieux et c'est très beau !!



anaïck 04/04/2011 15:25



humm, très belle entrée!et le twix maison en dessous me fait de l'oeil!!bises



M-a-i-w-e-n-n 04/04/2011 14:28



La saison des soupes se termine en beauté chez toi ! Bises !



Antoine 03/04/2011 23:43



Suis fan du cigare au chorizo, je prend note pour le tester, suis sur qu'il va faire un tabac !



Audrey 03/04/2011 20:26



Moi qui adore les fèves !!! je prends note et le petit cigare me botte bien !! lol


bonne soirée



delphcotecuisine 03/04/2011 17:32



voilà de quoi se reconforter avec toute cette grisaille
bises et belle fin de dimanche
Delphine



Kakou 03/04/2011 17:32



Le visuel est très joli déjà !! bisous



pierre 03/04/2011 16:44



plein de choses que j'aime !!Pierre



Clémence 03/04/2011 15:28



hmmm, avec cette quenelle !



Célaie 03/04/2011 13:54



Très classe!



fimère 03/04/2011 12:52



un velouté bien délicieux avec des saveurs irrésistibles!!!


bonne journée



missgourmande 03/04/2011 11:30



ce plat doit être léger et très bon!!


merci pour ce partage


bon dimanche bizzzzzz



pupuce 03/04/2011 10:45



oh c'est bien joli et appétissant!



CLquipopotte 03/04/2011 09:37



Le cigare de chorizo me plait bien ... les fêves , j'adore ...


Bon dimanche ...
♥♥♥



prisca 03/04/2011 09:34



j'adoreee :)


je vais essayer ce cigare chorizo qympa comme tout comme idée bon dimanche



yo 03/04/2011 09:24



j'adore les fèves et pourtant je n'en ai jamais fait un velouté... super idée!



cém' 03/04/2011 09:18



Quel joli velouté! J'aime beaucoup ces mignardises autour!


Bravo pour ton blog! =)


Bon dimanche