accompagnements: legumes - Csecretsgourmands

Compotée d’aubergines / épices / coriandre / cacahuètes

13 Avril 2016 …

A servir en verrine, en accompagnement d'une viande, à l'apéro avec des toasts, .... En version chaude ou froide, cette compotée d'aubergines est pleine de saveurs! Niveau: facile Pour 4 à 6 personnes // 20 verrines Ingrédients: 1...

Fondue de poireaux et échalotes / crumble d'avoine et jambon cru

31 Octobre 2015 …

Une crème de poireaux délicieusement parsemée d'un crumble avoine/graines/jambon cru, à servir en verrines, cocottes, à l'apéro, en entrée ou pour accompagner un poisson. Merci Laurence pour l'inspiration de cette belle recette. Pour...

Confit de courgettes aux raisins et à la coriandre

22 Juillet 2015 …

Ce confit de courgettes bien parfumé se marie à merveille avec une viande froide ou une terrine. Niveau: facile Pour 4 personnes Ingrédients: 600 g de courgettes 40 g de raisins secs 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile...

Polenta aux légumes grillés façon tarte au tian.

8 Juillet 2015 …

De beaux légumes grillés déposés sur une base de polenta, que vous pouvez éventuellement parfumer d'olive, d'anchois ou de chorizo. Cette pseudo tarte de polenta aux légumes grillés pourra accompagner un poisson, une viande grillée...

Gâteau invisible courgettes / curry

17 Juin 2015 …

A servir en bouchées pour l'apéritif, à emporter en pique-nique, en accompagnement d'une viande blanche, ou en entrée accompagné d'un mesclun, ce gâteau invisible version courgettes au curry change des cakes salés traditionnels. Niveau:...

Gratin de courgettes/ menthe et noisettes

16 Septembre 2014 …

Le mariage menthe/courgettes fonctionne très bien et les noisettes apportent une touche de croquant. Cet accompagnement est parfait avec un poisson ou une viande blanche. Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 6 courgettes (environ...

Pancakes courgettes / ricotta / curry et menthe

15 Juillet 2014 …

Ce pancake est un accompagnement parfait pour un poisson ou une viande grillée. Le curry et la menthe se sentent peu mais apportent de subtiles saveurs. Ils sont moelleux et bien parfumés, même les enfants ont aimé, c'est pour dire!!!...

Crumble de fenouil

15 Octobre 2013 …

Un accompagnement original qui se marie à merveille avec un poisson ou une viande blanche. Le fenouil va réduire à la cuisson, n'ayez pas peur des quantités quand vous allez l'émincer. Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 6...

Caponata sicilienne d'hiver aux artichauts

5 Mars 2013 …

Je suis fan de la version d'été aux aubergines, il fallait que je tente cette version hivernale. A préparer idéalement la veille pour que toutes les saveurs se mêlent: salée, sucrée, acide, aigre, douce. C'est un accompagnement original...

Confit d'oignons

23 Décembre 2012 …

Ce petit confit d'oignons accompagnera à merveille foie gras, chèvre ou autres viandes froides. Facile à préparer et se conservant 1 semaine à 10 jours au réfrigérateur, pourquoi résister? Niveau: très facile Pour remplir environ 1...

Millefeuilles courgettes/chèvre/coppa

17 Octobre 2012 …

En entrée ou en accompagnement pour une assiette pleine de saveurs et de couleurs... Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 3 courgettes 2 chèvres frais 18 tranches de coppa pesto huile d'olive 1/2 bouquet de basilic poivre accompagnement:...

Crumble de tomates

3 Février 2012 …

A servir en accompagnement d'un poisson ou une viande ou pour une entrée gourmande... Niveau: facile Pour 4 personnes Ingrédients: 1kg de tomates 100g de farine 40g de parmesan râpé 60g de beurre 30g de pignons de pin ou à défaut des...

Spaghettis de courgettes au chorizo

22 Octobre 2011 …

Je me suis beaucoup inspirée d'une recette de Clémence pour ce plat coloré. Des jeux de textures et de saveurs qui ont plu à toute la famille... Niveau: facile Pour 3 personnes Ingrédients: 4 courgettes 80g de chorizo 1 gousse d'ail...

Carottes confites

13 Octobre 2011 …

Parce qu'on ne sait pas toujours comment accompagner un filet mignon de porc, une volaille, un magret de canard, voilà une recette simple à réaliser pour de délicieuses petites carottes confites... Niveau: facile Pour 4 personnes Ingrédients:...

Caponata

10 Septembre 2011 …

Consommée sans modération cet été, un grand merci Sophie pour la découverte de cette merveilleuse recette!!! Il s'agit d'une sorte de ratatouille sicilienne, à servir froide (même glacée!) pour profiter de toutes ses saveurs. Elle...