Tartinade de courgette à la menthe - légère - pour remplacer la tapenade

Cette version light de "tapenade" de courgettes est très facile à réaliser. Égouttez le plus possible vos courgettes pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.

Vous pourrez vous en servir pour:

• Tremper vos crudités ou gressins
• Remplir de grosses pâtes
• Assaisonner vos salades d'été
• Accompagner vos grillades ou poissons
• ...

Vous pouvez choisir de parfumer votre tartinade selon vos goûts avec du curry, du curcuma, du cumin, de la coriandre,...

J'ai volontairement choisi de réaliser une tartinade allégée, on peut également y ajouter du fromage frais, des noix de cajou concassées, 1 fromage blanc, du fromage de chèvre,... pour lui donner plus de consistance.

Niveau: facile

Ingrédients:

• 2 courgettes (400 à 500 g)
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'1/2 citron
• 1 pincée de piment doux
• sel, poivre
• 10 à 20 feuilles de menthe
• facultatif: curry, cumin, curcuma, coriandre ...

Lavez et épluchez vos courgettes.

Coupez-les en rondelles et faites-les cuire  à la vapeur pendant 10 minutes.

Égouttez-les bien et laissez refroidir dans la passoire.

Épluchez et écrasez l'ail.

Écrasez les courgettes à la fourchette, ajoutez le jus de citron, l'ail, le piment, la menthe lavée et ciselée, salez et poivrez puis mélangez bien.

Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Servez frais accompagné de gressins, de bâtonnets de crudités, d'une viande, d'un poisson,  ...