Je vous propose aujourd'hui des galettes à base de courgettes râpées et de flocons d'avoine. J'ai choisi d'ajouter du curry et de la coriandre, le résultat est parfait!
Elles sont moelleuses et parfumées, parfaites pour le dîner accompagnées d'une salade. J'étais un peu sceptique en testant cette recette, et bien détrompez-vous, elles sont extra!
J'en ai même réalisé des mini pour un apéro, succès garanti!
Vous pouvez en préparer un peu plus pour les congeler, vous les passerez alors encore congelées dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.
Je les ai faites cuire à la poêle mais vous pouvez également les faire au four.
Niveau: facile
Pour 4 galettes / ou environ 30 mini (3 à 4 personnes selon les appétits!)
Ingrédients:
Épluchez l’oignon puis émincez-le et faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Lavez, séchez, épluchez puis râpez la courgette.
Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
Lavez, séchez puis ciselez les herbes.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le curry, les oignons, salez, poivrez et battez.
Incorporez la courgette râpée, l'ail, les flocons d'avoine, les herbes et mélangez.
Formez des galettes de la taille souhaitée et faites-les revenir dans une poêle bien chaude légèrement huilée.
Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez!
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