Crumble de fenouil

Un accompagnement original qui se marie à merveille avec un poisson ou une viande blanche.

Le fenouil va réduire à la cuisson, n'ayez pas peur des quantités quand vous allez l'émincer.

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 6 bulbes de fenouil
• huile d'olive
• le zeste d'un citron bio
• 1/2 bouquet d'aneth

pâte à crumble:

• 150g de farine
• 50g de beurre
• 50g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 6 brins de thym
• 2 pincée de levure chimique

Retirez la première coque des fenouils et émincez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.    

Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajoutez 1 verre d’eau (environ 15 cl), couvrez et laissez cuire 20 minutes.    

Retirez le couvercle, ajoutez le zeste du citron et l’aneth ciselée, un peu d’huile d'olive et faites revenir pendant 20 à 30 minutes sur feu moyen à découvert pour confire un peu les légumes.

Mettez dans un saladier la farine, le beurre froid coupé en petits dés, l’huile, le sel, le thym et la levure puis mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Versez vos fenouils confits dans un plat à gratin, parsemez de pâte à crumble.

Avant de servir, préchauffez votre four à 210° (th7) et faites cuire environ 15 minutes.

Servez en accompagnement de poisson ou de viande blanche.