Confit d'oignons

Ce petit confit d'oignons accompagnera à merveille foie gras, chèvre ou autres viandes froides. Facile à préparer et se conservant 1 semaine à 10 jours au réfrigérateur, pourquoi résister?

Niveau: très facile

Pour remplir environ 1 pot de confiture

Ingrédients:

• 500g d’oignon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 15cl de vin rouge (ou de porto)
• 50g de sucre
• sel, poivre
• un peu d'huile

Epluchez et coupez vos oignons en 2.

Emincez-les en lamelles.

Faites-les revenir dans un peu d'huile sans le faire colorer, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le vin, le vinaigre, 1/2 verre d'eau, salez et poivrez.

Laissez cuire sur feu doux à découvert jusqu’à ce que le liquide soit évaporé en mélangeant régulièrement (environ 30 à 40 minutes).

Lorsque les oignons sont caramélisés et fondants, laissez-les refroidir puis conservez-les dans un bocal au réfrigérateur.