Fondue de poireaux et échalotes / crumble d'avoine et jambon cru

Une crème de poireaux délicieusement parsemée d'un crumble avoine/graines/jambon cru, à servir en verrines, cocottes, à l'apéro, en entrée ou pour accompagner un poisson.

Merci Laurence pour l'inspiration de cette belle recette.

Pour environ 6 personnes en accompagnement ou 12 à 15 petites verrines

Niveau: facile

Ingrédients:

• 6 poireaux (1.2kg environ)
• 2 échalotes
• 15g de beurre
• 15cl de vin blanc
• 3 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse ou semi-épaisse
• sel, poivre

Pour le crumble:

• 20g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe de graines (tournesol, lin, sésame, ...)
• ​40g de beurre froid
• 30g de farine
• sel, poivre
• 30g de jambon cru

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Préparez votre crumble en mélangeant du bout des doigts dans un saladier l'avoine, les graines, la farine, le beurre froid coupé en petits dés, le jambon coupé en petits morceaux, salez et poivrez.

Etalez votre crumble sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes environ.

Epluchez, coupez le bout, enlevez une partie du vert et fendez les poireaux en 2.

Nettoyez-les bien puis coupez-les en rondelles.

Vous pouvez également prendre des poireaux surgelés, utilisez-les alors encore congelés.

Epluchez et ciselez les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez les poireaux et les échalotes.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à découvert.

Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer quelques minutes.

Présentez vos poireaux dans des verrines, cocottes, ou assiettes, parsemez de crumble et servez chaud.