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accompagnements: legumes

Chutney d'oignons rouges et poire aux épices

Chutney d'oignons rouges et poire aux épices

Un chutney plein de saveurs à déguster avec une viande froide ou un pâté de campagne par exemple. Niveau: facile Pour un grand pot Ingrédients: 1 oignon rouge d'environ 200g 1 poire 30g de cassonade 5cl de vinaigre de cidre 3 pincées de gingembre en poudre...

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Frites de patates douces

Frites de patates douces

Des frites qui accompagneront parfaitement vos viandes ou même vos poissons. Avec sa douceur, la patate douce se prête très bien à cette cuisson au four. Niveau: facile Préparation: 10 minutes / cuisson: 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients: 4 grosses...

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Compotée de tomates au cumin et à la menthe

Compotée de tomates au cumin et à la menthe

Une compotée de tomates qui sublimera vos viandes ou poissons, ou qui se dégustera tout simplement avec du pain. Parfait pour utiliser des tomates qui murissent trop vite, une merveille pour profiter pleinement de toutes ces saveurs. Niveau: facile Pour...

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Fenouil bardé de lard

Fenouil bardé de lard

Ce fenouil confit et bardé de lard accompagnera à merveille vos viandes ou poisson. Vous pourrez les préparer à l'avance pour n'avoir qu'à les réchauffer avant de servir! Niveau: Facile Pour 4 à 6 personnes en accompagnement Ingrédients: 3 bulbes de fenouil...

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Crème de courgettes et noix de cajou // à utiliser en verrines, tartinade ou sauce

Crème de courgettes et noix de cajou // à utiliser en verrines, tartinade ou sauce

Vous pourrez déguster cette crème de courgettes froide en verrine, avec des crudités ou des gressins, ou chaude sur un plat de pâtes. Les noix de cajou apporte une note croquante. J'ai choisi de ne pas trop cuire mes courgettes pour conserver un côté...

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Galettes courgettes oignon / curry / flocons d'avoine

Galettes courgettes oignon / curry / flocons d'avoine

Je vous propose aujourd'hui des galettes à base de courgettes râpées et de flocons d'avoine. J'ai choisi d'ajouter du curry et de la coriandre, le résultat est parfait! Elles sont moelleuses et parfumées, parfaites pour le dîner accompagnées d'une salade....

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Tartinade de courgette à la menthe - légère - pour remplacer la tapenade

Tartinade de courgette à la menthe - légère - pour remplacer la tapenade

Cette version light de "tapenade" de courgettes est très facile à réaliser. Égouttez le plus possible vos courgettes pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Vous pourrez vous en servir pour: Tremper vos crudités ou gressins Remplir de grosses pâtes...

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Crêpes Vonassiennes - recette de ma grand-mère

Crêpes Vonassiennes - recette de ma grand-mère

Je vous livre aujourd'hui une recette de ma grand-mère qui me tient particulièrement à coeur. Connaissez-vous ces crêpes à base de pommes de terre? Elles accompagnent à merveille une viande ou contre toute attente, se dégustent saupoudrées de sucre pour...

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Chutney d'échalotes

Chutney d'échalotes

A déguster avec une terrine, du foie gras, de la charcuterie, de la viande froide ou du fromage (roquefort, brebis, ...) Ingrédients: environ 15 échalotes 15cl de vinaigre de cidre 50g de sucre en poudre 20g de raisins secs sel, poivre Epluchez et émincez...

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Compotée d’aubergines / épices / coriandre / cacahuètes

Compotée d’aubergines / épices / coriandre / cacahuètes

A servir en verrine, en accompagnement d'une viande, à l'apéro avec des toasts, .... En version chaude ou froide, cette compotée d'aubergines est pleine de saveurs! Niveau: facile Pour 4 à 6 personnes // 20 verrines Ingrédients: 1 kg d'aubergines pas...

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Fondue de poireaux et échalotes / crumble d'avoine et jambon cru

Fondue de poireaux et échalotes / crumble d'avoine et jambon cru

Une crème de poireaux délicieusement parsemée d'un crumble avoine/graines/jambon cru, à servir en verrines, cocottes, à l'apéro, en entrée ou pour accompagner un poisson. Merci Laurence pour l'inspiration de cette belle recette. Pour environ 6 personnes...

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Confit de courgettes aux raisins et à la coriandre

Confit de courgettes aux raisins et à la coriandre

Ce confit de courgettes bien parfumé se marie à merveille avec une viande froide ou une terrine. Niveau: facile Pour 4 personnes Ingrédients: 600 g de courgettes 40 g de raisins secs 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 feuille...

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Polenta aux légumes grillés façon tarte au tian.

Polenta aux légumes grillés façon tarte au tian.

De beaux légumes grillés déposés sur une base de polenta, que vous pouvez éventuellement parfumer d'olive, d'anchois ou de chorizo. Cette pseudo tarte de polenta aux légumes grillés pourra accompagner un poisson, une viande grillée ou se déguster tout...

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Gâteau invisible courgettes / curry

Gâteau invisible courgettes / curry

A servir en bouchées pour l'apéritif, à emporter en pique-nique, en accompagnement d'une viande blanche, ou en entrée accompagné d'un mesclun, ce gâteau invisible version courgettes au curry change des cakes salés traditionnels. Niveau: facile Pour 6...

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Gratin de courgettes/ menthe et noisettes

Gratin de courgettes/ menthe et noisettes

Le mariage menthe/courgettes fonctionne très bien et les noisettes apportent une touche de croquant. Cet accompagnement est parfait avec un poisson ou une viande blanche. Niveau: facile Pour 6 personnes Ingrédients: 6 courgettes (environ 1,3 kg) 1 bouquet...

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