Crêpes Vonassiennes - recette de ma grand-mère

Je vous livre aujourd'hui une recette de ma grand-mère qui me tient particulièrement à coeur. Connaissez-vous ces crêpes à base de pommes de terre? Elles accompagnent à merveille une viande ou contre toute attente, se dégustent saupoudrées de sucre pour le dessert! Nous devons cette recette à la mère Blanc, traditionnellement servies avec un poulet de Bresse à la crème.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500g de pommes de terre
• 5 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel
• Un peu de beurre pour la poêle

Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée.

Égouttez-les et écrasez-les avec le lait.

Laissez refroidir.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez.

Incorporez 1 à 1 les 6 oeufs en mélangeant entre chaque.

Ajoutez la crème, 1 pincée de sel et mélangez, vous allez obtenir une préparation ayant la consistance d'une crème pâtissière.

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre puis déposez de petits tas formés d'une cuillère à soupe de pâte.

Laissez cuire sur feu moyen en surveillant, retournez vos crêpes et laissez cuire de l'autre côté.

Servez chaud !

Si vous les préparez un peu à l'avance, faites-les réchauffer sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante, au micro-ondes ou en les repassant à la poêle.