Compotée d'aubergines aux épices
Compotée d'aubergines aux épices

Cette compotée d'aubergines aux épices se déguste aussi bien froide que chaude, pour accompagner vos grillades, vos poissons ou en version verrines. Elle se prépare à l'avance pour faciliter votre organisation :)

Niveau: facile

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

  • 3 aubergines (env 800g)
  • 1 bel oignon rouge
  • 3 tomates moyennes
  • quelques brins de coriandre
  • 1/2 cuillère café de paprika
  • 1/2 cuillère café de cumin
  • 1/2 cuillère café de curry
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • sésame

Épluchez et émincez finement l'oignon puis faites-le revenir dans uns sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Épluchez et coupez en petits dés les aubergines et les tomates puis ajoutez-les dans la sauteuse.

Épluchez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les aux légumes.

Salez, poivrez, ajoutez les épices et laissez compoter sur feu moyen,  à couvert, pendant 1h.

Servez chaud, tiède ou froid, parsemé de coriandre ciselée et / ou de graines de sésame.

Compotée d'aubergines aux épices
Compotée d'aubergines aux épices
Catégories : Apéro: verrines, Accompagnements: légumes
Soupe froide petits pois / courgettes / menthe
Moelleux parmesan, mozzarella, pesto
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