Galettes lentilles corail et patate douce

Servez ces galettes accompagnées d'une sauce au yaourt, parfumée d'herbes et de citron. J'ai choisi de râper la patate douce pour conserver une certaine texture. Vous pourriez également la faire cuire et la réduire en purée. Préparées à l'avance, ces galettes se réchaufferont très bien au four ou à la poêle.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 150g de lentilles corail crues
• 300g de patate douce
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• 2 œufs

Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes environ.

Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez et râpez la patate douce.

Mélangez dans un saladier les lentilles, la patate douce, les 2 œufs, le cumin, salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée, déposez de petits tas de la préparation et aplatissez-les.

Laissez cuire vos galettes sur feu moyen, environ 10 minutes de chaque côté.

Servez chaud ou tiède.

Ces galettes se réchauffent très bien au four ou à la poêle.