Velouté chou-fleur / chèvre frais / curry

Un délicieux velouté parfumé et coloré pour réchauffer vos soirées d'hiver! Un petit Billy adoucira le chou-fleur, un chèvre affiné le pimpera, à vous de choisir selon vos goûts et vos envies.

Niveau: facile

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1kg de chou-fleur
  • 1 oignon émincé
  • 100g de chèvre (frais, bûche, ...)
  • sel, poivre
  • 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre (ou plus selon les goûts)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Un peu de beurre
  • facultatif: croûtons, noisettes ou amandes grillées.

Lavez et coupez le chou-fleur pour ne conserver que les "bouquets".

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.

Ajoutez le chou-fleur, saupoudrez de curry puis arrosez de bouillon.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes environ à couvert sur feu moyen.

Ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux et mélangez.

Mixez à l'aide d'un mixer plongeant jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.

Servez chaud éventuellement parsemé de croutons ou de noisettes / amandes grillées.

Velouté chou-fleur / chèvre frais / curry
Catégories : Soupes et veloutés
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