J'ai déjà souvent testé le mariage courgette/menthe: Gratin de courgettes/ menthe et noisettes, Croustillants feta / courgettes / menthe, Tartinade de courgette à la menthe, Antipasti de courgettes marinées à l’ail et à la menthe, Pancakes courgettes / ricotta / curry et menthe, Poêlée courgettes / amandes / chorizo / cury et menthe, Tarte courgette / chèvre / menthe, Gaspacho de courgettes et petits /menthe: Velouté glacé de petits pois à la menthe, Crème de petits pois, feta et menthe façon pesto.
Je tente aujourd'hui un mix des deux et ça fonctionne toujours très bien! Ce velouté frais est parfait en verrine, pour vos brunch, apéro ou pour pimper vos pique-nique !
Niveau: facile
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
Épluchez et coupez vos courgettes.
Faites cuire les petits pois et les courgettes dans un grand volume d'eau salée, dans lequel vous aurez émietté un bouillon de légumes et ajoutez l'ail épluché.
Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les en conservant de l'eau de cuisson.
Mixez-les avec un peu d'eau de cuisson, les 2 yaourts, les 3/4 des feuilles de menthe, salez et poivrez.
Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.
Servez bien frais surmonté d'une feuille de menthe.
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