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Velouté de Châtaignes et céleri // noisettes grillées
Un velouté aux douces saveurs festives.
Niveau: facile
Pour 6 à 8 personnes en entrée / 16 verrines
Ingrédients :
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 500g de cèleri boule
- 500g de châtaignes en bocal ou congelées
- sel, poivre
- Crème
- facultatif: quelques noisettes grillées
Épluchez et coupez le céleri en gros dés, épluchez et émincez les échalotes et l'ail.
Versez le tout dans une casserole d'eau légèrement salée.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Ajoutez les marrons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Égouttez en conservant l’eau de cuisson.
Mixez en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Salez, poivrez puis ajoutez un peu de crème et des noisettes grillées servez bien chaud.
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