Ce velouté tout simple est délicieusement surmonté de lamelles de saumon pour lui apporter une touche gourmande.
Niveau: facile
Pour 6 personnes en entrée / 12 verrines
Ingrédients:
Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux.
Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le chou-fleur, salez et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez de l'eau pour couvrir le chou-fleur et laisser cuire pendant 20 minutes environ, après la reprise de l'ébullition, sur feu moyen à couvert.
Égouttez-le en conservant l'eau de cuisson.
Mixez en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème.
Assaisonnez, ajoutez le curry, mélangez puis servez parsemé de lamelle de saumon et de sésame.
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