Gaspacho de courgettes

Publié le par Christel

  soupe courg menthe (1)

Pour varier de la recette traditionnelle aux tomates. Cette version fraîche est parfaite pour vos soirées d'été.

Niveau: facile

Pour 8 à 10 verrines  

Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g)    
  • 2 gousses d’ail    
  • 2 échalotes    
  • 50cl de bouillon de légumes    
  • 15 feuilles de menthe fraîche + pour la déco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de fromage blanc    
  • Sel    
  • Poivre noir du moulin    

Nettoyez, séchez puis coupez la courgette en petits dés (sans l'éplucher)

Epluchez et émincez l’ail et les échalotes.

Dans une sauteuse, faites fondre à petit feu l’ail et les échalotes émincés avec l’huile d’olive.  

Ajoutez ensuite les petits dés de courgette, laissez revenir 5 minutes puis ajoutez 50 cl de bouillon de légumes.    

Mélangez, puis laissez mijoter pendant 20 minutes, en couvrant partiellement la casserole.  

Lavez la menthe.

Hors du feu, mixez le tout en ajoutant la menthe et le fromage blanc.

Salez, poivrez puis laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

Servez bien frais.

soupe courg menthe (2)

Publié dans Soupes et veloutés

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microsofthelpnow.com 26/03/2014 13:04

I tried out the recipe of Gazpacho zucchini that you have shared here. I must say that it was a real treat to my taste buds. Everyone in my family liked it a lot and was actually demanding for more. Keep sharing more such recipes.

Marie 28/07/2013 16:44


Magnifique ! je suis tentée.

Cookismo 26/07/2013 09:47


J'ai tenté cette semaine le velouté de courgettes
au basilic. C'était très bon ! La prochaine fois, je tente ta version à l'ail et à la menthe. Merci pour cette idée !
Christelle

Christel 26/07/2013 11:21



Belle idée avec du basilic aussi!



Pauline 26/07/2013 06:46


Miam, j'adore ^^