Pancakes courgettes / ricotta / curry et menthe

Publié le par Christel

Pancakes courgettes / ricotta / curry et menthe
Pancakes courgettes / ricotta / curry et menthe

Ce pancake est un accompagnement parfait pour un poisson ou une viande grillée. Le curry et la menthe se sentent peu mais apportent de subtiles saveurs. Ils sont moelleux et bien parfumés, même les enfants ont aimé, c'est pour dire!!!

Ne préparez pas la pâte trop en avance, les courgettes rendraient trop d'eau et la pâte serait trop liquide. En revanche vous pouvez les faire cuire à l'avance (je les ai même fait cuire la veille) puis faites-les réchauffer au four avant de servir.

Recette inspirée d'Elle à table

 

Niveau: facile

Pour 4 personnes ( 8 pancakes d'environ 8 cm de diamètre)

 

Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 cuillères à coupe de maïzena
  • 2 oeufs
  • 150g de ricotta
  • 2 pincées de curry 
  • quelques feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • piment d'Espelette
  • huile de tournesol

 

Lavez, séchez et râpez les courgettes (sans les éplucher), avec la grille à gros trous d’une râpe quatre faces.

Essorez-les.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la maïzena, la ricotta émiettée, les feuilles de menthe lavées et ciselées et mélangez à l’aide d’un fouet.

Salez, poivrez, ajoutez le curry et le piment d’Espelette, mélangez bien.

Incorporez les courgettes râpées et mélangez bien.

Faites chauffer une poêle sur feu moyen, graissez-la avec un papier absorbant trempé dans un peu d’huile.

Formez de petits tas de pâte et laissez cuire 5 minutes avec un couvercle sur feu moyen, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à découvert.

Si vous formez de tout petits tas, laissez cuire 2 minutes de chaque côté.

Dégustez.

Si vous les préparez à l'avance, passez-les 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C pour qu'ils retrouvent leur croustillants à l'extérieur.

 

Pancakes courgettes / ricotta / curry et menthe

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algerie appel d'offre 22/08/2014 12:59

J'adore ces pancakes
Ils sont magnifiques
Merci pour le partage de cette recette

Elodie 16/07/2014 08:37

Aussitôt publié, aussitôt testé !! C'est une version sans menthe malheureusement mais nous nous sommes bien régalés quand même !
À refaire très vite je pense...
À bientôt, bises

Sylvie 15/07/2014 15:52

Recette bien sympa, encore plus si on les prépare à l'avance ! Les courgettes ne rendent-elles pas la préparation un peu amère lorsqu'elles ne sont pas épluchées ? J'ai déjà réalisé des gratins avec des courgettes préparées ainsi et c'était pas tip top... Y a-t-il quelque chose que j'ignore ? merci

Christel 15/07/2014 16:15

Bonjour Sylvie, la préparation n est pas amère. Peut-être grace à l ajout de tous les autres ingrédients!! La douceur de la courgette, le léger piquant du curry avec la pointe de menthe, le mariage est parfait!
Bonne journée

sotis 15/07/2014 14:39

sympa tes pancakes!!! bisous