Antipasti de courgettes marinées à l’ail et à la menthe

Publié le par Christel

J'adore les antipasti alors lorsque j'ai découvert cette recette sur le super site de Scally: "C'est moi qui l'ai fait!" je me suis lancée. Je vous livre la recette tel quel, elle est parfaite. A picorer pour l'apéro ou à servir en entrée...

D’après la recette de Silvia Santucci dans son livre « apéros à l’italienne »

ANTIPASTI (7)

Niveau: facile

Préparation la veille

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 600 g de courgettes, soit environ 4 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles d’1 cm.
Posez une passoire sur une assiette creuse.
Disposez une couche de rondelles de courgettes puis saupoudrez de sel, recouvrez d’une seconde couche de rondelles de courgettes puis saupoudrez de sel.

Continuez ainsi avec le reste des courgettes.
Couvrez d’une petite assiette ou d’un papier sulfurisé et posez un poids dessus (j’ai utilisé des boites de conserve).
Laissez dégorger au moins deux heures.
Rincez les rondelles de courgettes puis épongez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les rondelles de courgettes sur une seule couche et faites les dorer des deux cotés, sur feu vif.
Baissez le feu et prolongez la cuisson pendant 10 minutes, sur feu moyen en retournant les courgettes de temps en en temps.
Réservez sur du papier absorbant et procédez de la même manière pour le restant des courgettes.
Pelez puis écrasez l’ail, ciselez les feuilles de menthe.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et le restant de l’huile d’olive (3 cuillères à soupe).
Dans un plat creux, mettez une couche de courgettes et salez très légèrement.
Ajoutez de l’ail, de la menthe et une partie du mélange huile et vinaigre.
Recouvrez avec d’autres rondelles de courgettes, ajoutez de l’ail, de la menthe, et le mélange huile et vinaigre. Procédez de la même manière pour le restant des courgettes.
Couvrez et réservez au frais pendant au moins 6 heures.

Servez froid ou même frais. 

ANTIPASTI (9) 

Publié dans Entrées

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lebon pequery françoise 23/04/2012 17:03


cette association c est super ,j en suis friande!

yo 31/07/2010 22:48



mmm, super assiette!



Maiwenn 31/07/2010 11:59



Je ne connaissais pas du tout ! Bonne journée !



Aldina 31/07/2010 01:22



Beau et bon, dans les légumes grillés qu'on sert en antipasti, c'est celui que je préfère !


J'ai déjà essayé, ça me paraissait simple. Mais j'ai été déçue, je ne retrouvais pas le goût particulier qui me plaît tant.


Le secret ce serait donc la menthe ? Au gré des recettes que je regarde, voilà plusieurs fois que je la retrouve 



Christel 31/07/2010 10:20



A tester alors! Tu me diras si cette recette se rapproche de ton idéal ...



Mlle Pigut 30/07/2010 11:11



Le résultat est superbe, bravo!



annabelle 30/07/2010 10:49



hummmm! j'en ai l'eau à la bouche! demain j'essaye!


 



yo 30/07/2010 09:01



Bonjour,


pour éviter trop d'huile on peut aussi faire griller les courgettes sur une plaque anti adhésive ou au gril en les badigeonnant à l'aide d'un pinceau d'un peu d'huile


 


Bravo pour vos recettes