Whoppie pies apéro chèvre/noisette

Transformer une gourmandise sucrée (testée ici et là) en version apéro, ce n'est pas la 1ère fois (ici, là ou là) et certainement pas la dernière!  

Pour 12 petits whoopie pies (donc 24 coques)

Ingrédients:   

coques:

• 80 g de farine    
• 20g de poudre de noisettes
• 1 pincée de levure chimique    
• 40 g de beurre mou    
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule    
• 1 œuf    
• sel    

garniture:

• 80g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de crème liquide (allégée) 
• 20g de noisettes grillées et concassées
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf en continuant à mélanger.

Incorporez la farine, la poudre de noisette et la levure puis salez.

Formez de petits tas de pâte bien ronds sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant puis aplatissez-les un peu avec le dos d'une cuillère que vous humidifierez à chaque fois (pour que la pâte ne colle pas dessus).

Enfournez 10 minutes environ.
Faites griller les noisettes dans une poêle à sec, retirez éventuellement la petite peau, laissez complètement refroidir et concassez-les.

Laissez-les refroidir complètement.

Ecrasez le fromage frais, ajoutez la crème, un peu de piment d'espelette, les noisettes concassées, salez et poivrez.

Une fois les coques refroidies, tartinez-en la moitié puis assemblez-les avec une autre coque pour former votre whoppie pies.

Réservez au frais et sortez 1/4h avant dégustation.