Rôti de veau en croûte à l'Italienne

Publié le par Christel

roti italienne (2)  roti italienne (3)  

Les saveurs italiennes parfument merveilleusement cette viande qui reste très moelleuse avec cette cuisson en croûte.  

 

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes   

 

Ingrédients:     

  • 1 rôti de veau (environ 1kg)
  • 1 pâte feuilletée toute prête ou maison
  • 8 tranches de pancetta
  • 150g de mozzarella (idéalement la vraie de bufflonne)
  • 10 à 15 feuilles de basilic
  • 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
  • Huile d'olive parfumée
  • Sel, Poivre

 

Faites dorer votre rôti dans un peu de beurre et huile d'olive pendant 15 minutes puis réservez-le.
Laissez-le un peu refroidir pour ne pas qu'il ramolisse votre pâte.

Coupez la mozzarelle en tranches et lavez et séchez le basilic.

Déposez la pâte dans votre plat, disposez au milieu les tranches de pancetta en les faisant légèrement chevaucher, recouvrez avec les tranches de mozzarelle et le basilic.

Posez le rôti dessus, salez, poivrez puis refermez la pâte et soudez-la bien. 

Retournez votre rôti pour que la soudure soit en dessous.

Badigeonnez le tout avec le jaune d'oeuf.

Formez un trou sur le dessus et faites une cheminée avec un peu de papier d'alu.

Décorez éventuellement votre pâte.
Vous pouvez tout préparer à l'avance et faire cuire votre viande pendant l'apéro!

Préchauffez votre four à 210°C (th.6/7)

Enfournez 15 minutes puis baissez-le à 180°C (th.5) et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Coupez de belles tranches et dégustez accompagné d'une ratatouille, d'une caponata, de haricots, ...

 

roti italienne (1)

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R
Bonjour, je fais le Rôti de veau en croute à l'italienne, par quoi pensez vous que je peux remplacer la mozarella? Une convive de mange pas de fromage.. Merci aux idées!!!
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C
Vous pouvez remplacer la mozzarelle par des oignons confits (que vous préparez ou en pot comme de la confiture d’oignons par exemple).
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année,
S
Bonjour
j'ai testé le rôti de porc en croute à l'italienne dernièrement, j'aime beaucoup faire ce genre de plat lorsque je reçois, nous n'avons pas été déçus c'était vraiment trop bon!
tu trouveras l'article que j'ai publié sur mon blog si tu veux prendre une photo
http://www.lacuisinedeboomy.com/roti-de-veau-en-croute-a-l-italienne
merci et bonne soirée
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C
Bravo il est très réussi!
V

Très sympa cette recette, ça doit être très bon avec ces différentes saveurs en croute. Biz et bonne soirée. Véro
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S

hum...tout est bon et équilibré!
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C

J'ai testé hier (pourquoi attendre??!!) et le résultat est parfait, c'est bon mais bon!!!!


Merci pour tes conseils en cours de cuisson ;)))


 
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C


Bravo pour ta réactivité et pour le résultat! Bises



M

J'aime ces saveurs. Pancetta-mozza miam !
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P

Miam, j'adore ^^
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L

Il me donne faim ton rôti !
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M

Le genre de plat salé que j'adore particulièrement, ça a l'air délicieux!
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C

une croûte bien parfumée !
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