Rôti de veau en croûte à l'Italienne

Les saveurs italiennes parfument merveilleusement cette viande qui reste très moelleuse avec cette cuisson en croûte.  

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes   

Ingrédients:     

• 1 rôti de veau (environ 1kg)
• 1 pâte feuilletée toute prête ou maison
• 8 tranches de pancetta
• 150g de mozzarella (idéalement la vraie de bufflonne)
• 10 à 15 feuilles de basilic
• 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
• Huile d'olive parfumée
• Sel, Poivre

Faites dorer votre rôti dans un peu de beurre et huile d'olive pendant 15 minutes puis réservez-le.
Laissez-le un peu refroidir pour ne pas qu'il ramolisse votre pâte.

Coupez la mozzarelle en tranches et lavez et séchez le basilic.

Déposez la pâte dans votre plat, disposez au milieu les tranches de pancetta en les faisant légèrement chevaucher, recouvrez avec les tranches de mozzarelle et le basilic.

Posez le rôti dessus, salez, poivrez puis refermez la pâte et soudez-la bien. 

Retournez votre rôti pour que la soudure soit en dessous.

Badigeonnez le tout avec le jaune d'oeuf.

Formez un trou sur le dessus et faites une cheminée avec un peu de papier d'alu.

Décorez éventuellement votre pâte.
Vous pouvez tout préparer à l'avance et faire cuire votre viande pendant l'apéro!

Préchauffez votre four à 210°C (th.6/7)

Enfournez 15 minutes puis baissez-le à 180°C (th.5) et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Coupez de belles tranches et dégustez accompagné d'une ratatouille, d'une caponata, de haricots, ...

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