Cake myrtilles, citron, amande

Mélange de saveurs parfait pour ce cake gourmand ! 

Recette inspirée du livre Simple d'Ottolenghi

Niveau: facile

Ingrédients:

• 150g de beurre pommade
• 130g de sucre en poudre
• 1 citron (jus et zestes)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 oeufs 
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 120g de poudre d'amande
• 200g de myrtilles

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Mélangez dans un saladier les 150g de beurre pommade, le sucre, le jus et les zestes de citron, l'extrait de vanille à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

Incorporez les oeufs et mélangez bien, ajoutez progressivement la farine, la levure, le sel et la poudre d'amande.

Versez 150g de myrtilles et mélangez délicatement pour bien les répartir. 

Versez dans votre moule à cake en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes puis parsemez des 50g de myrtilles restantes, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes puis couvrez votre cake de papier alu et enfournez pour 30 minutes supplémentaires.  

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau pointu qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Dégustez !