Parfait glacé ou semifreddo au chocolat, rhum et meringues

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Ce dessert glacé est tout simple à préparer, et en plus il faut le faire à l'avance, comme j'aime!

Recette inspirée du très joli blog "Un déjeuner de soleil"

Niveau: facile

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir dessert
• 40g de raisins secs
• 7cl de rhum ou d'Amaretto
• 2 oeufs entiers extra frais
• 2 jaunes d'oeufs (vous utiliserez les blancs pour les meringues!)
• 80g de sucre
• 30cl de crème liquide entière
• Quelques meringues + pour accompagner (recette ici)

Faites tremper les raisins dans l'alcool pendant minimum 30 minutes.

Egouttez-les et conserver l'alcool.

Montez la crème bien froide en chantilly et conservez-la au réfrigérateur.

Faites chauffer dans une casserole le sucre, l'alcool et 10cl d'eau, portez à ébullition, le sirop doit chauffer à environ 115°C (à l'oeil il doit faire de grosses bulles)

Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes.

Versez le sirop chaud sur les oeufs battus et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Lorsque les oeufs sont bien montés, ajoutez le chocolat fondu et les raisins égouttés et mélangez bien.

Incorporez délicatement la crème par mouvements circulaires du bas vers le haut.

Chemisez vos ramequins ou moules de film étirable (ou utilisez des moules en silicone).

Versez doucement la moitié de la crème au chocolat puis ajoutez des meringues et terminez par la fin de la crème.

Filmez au contact

Placez au congélateur minimum 6h avant dégustation, idéalement la veille ou quelques jours avant.

Démoulez au moment de servir, accompagné de meringues