Rillettes de cabillaud gingembre, coriandre et citron vert

Pour tremper des gressins ou des crudités ou à tartiner sur du pain grillé, ces rillettes pleine de saveurs sont très facile à réaliser.

Niveau: facile

Ingrédients: 

• 300g de cabillaud
• 125g de fromage frais (type St Môret)
• 2 échalotes
• 1/2 botte de coriandre (2 cuillères à soupe de coriandre surgelée)
• l'équivalent d'une cuillère à café de de gingembre frais râpé
• le zeste et le jus d'un citron vert non traité ou bio
• un peu de wasabi (selon les goûts)
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre
• déco: sésame

Faites cuire le cabillaud à la vapeur.

Laissez-le complètement refroidir.

Salez et poivre-le

Epluchez et émincez les échalotes.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Epluchez et râpez le gingembre.

Ecrasez le cabillaud à la fourchette dans un saladier, ajoutez les échalotes, la coriandre, le gingembre, le zeste et le jus de citron, le wasabi et le fromage frais.

Ajoutez un filet d'huile d'olive.

Rectifiez l'assaisonement puis réservez au frais.

Parsemez de sésame au moment de servir.