Comment avoir de jolies petites meringues bien blanches et croquantes?

Publié le par Christel

Je vous propose ma recette toute simple de meringues.

Le secret pour qu'elles soient bien blanches et croquantes, une cuisson, lente et douce pour qu'elles se dessèchent sans colorer.

meringues

Niveau: facile

Pour environ 35 petites meringues

Ingrédients:

  • 2 blancs d'oeuf
  • 55g de sucre semoule
  • 55g de sucre glace

meringues (3)

Préchauffez votre four à 100°C (th.3).

Montez les blancs en neige à l'aide de votre batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez la moitié des 2 sucres puis continuez à battre.

Puis incorporez le reste des sucres et battez encore.

Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille (ou un sac congel) et formez de petits tas de 2 à 3 cm de diamètre environ sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 1h30.
Éteignez votre four et laissez les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four entre-ouverte (vous pouvez la maintenir entre-ouverte avec le manche d'une cuillère en bois).
Attention, vous devez surveiller pour que vos meringues restent bien blanches, si elles commencent à colorer, baissez un peu la température du four et prolongez un peu le temps de cuisson.

meringues (5)

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Céline 14/02/2011 08:39



J'ai passé le test haut la main hier! Ma fille Constance (8 ans) m'a félicitée et m'a dit qu'elles étaient aussi bonnes que celle qu'elle fait avec sa Mamy... J'étais on ne peut oplus fière
!!!



papaye 18/12/2010 13:48



Elles sont magnifiques ! 



Valou 30/11/2010 23:11



cette recette m'inspire car ma première experience etait loin d'être parfaite.


Merci



anaïck 29/11/2010 08:32



humm, elles sont à croquer!bises



agnesf 28/11/2010 21:45



je fais les mêmes avec du sirop à la violette...ça ne colore que très légèrement mais ça leur donne un très bon goût !!!


bonne semaine



Christel 29/11/2010 13:53



Très belle idée de les parfumer!



cookies 28/11/2010 20:44



de bien belles meringues!


bisous



Mathilde 28/11/2010 16:22



Que tu me tentes avec ces petites meringues!


Pour la peine, j'en croque une ;D



Laurence 27/11/2010 20:34



Je me damnerais pour des bonnes meringues ! Ma grand-mère en faisait des mythiques !


Il faut que j'essaie ta recette...



Michael 27/11/2010 19:19



Tu as bien maitrisé la cuisson de tes meringues car elles sont premièrement blanche et deuxièmement elles ne sont pas craquelées.


bonne continuation



Méli 27/11/2010 13:46



Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, va falloir y remédier!



christele 27/11/2010 13:29



elles sont très belle tes méringues


j'en croquerai bien une


bon samedi



bibiedel 27/11/2010 10:39



merci beaucoup


bon week end  hivernal


nous avons beaucoup de neige sur le Cantal



clquipopotte 27/11/2010 09:34



A croquer ...


Bon week end ...
CLquipopotte♥♥♥



pierre 27/11/2010 08:37



avec le café ça fait toujours son petit effet !Pierre