Rose feuilletée au foie gras et pommes de terre // entrée de fête

Une nouvelle version de roses feuilletées aux couleurs de fête! Vous pouvez les préparez à l'avance, les faire cuire et ensuite les réchauffer environ 15 minutes à 160°C avant de les servir. 

Niveau: délicat, il suffit de prendre le coup de main! (tuto ici)

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler (idéalement rectangulaire)
• 100g de bloc de foie gras
• 3 pommes de terre
• sel, poivre
• facultatif: 2 cuillères à soupe de confit d'échalotes ou confiture d'oignons

Lavez, séchez et épluchez les pommes de terre.

Coupez-les finement à l’aide d’une mandoline.

Faites-les cuire 5 à 7 minutes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent simplement s'assouplir.

Egouttez-les délicatement et laissez-les complètement refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Coupez le fois gras en copeaux.

Déroulez la pate feuilletée puis coupez 6 bandelettes d'environ 4 cm de large.

Tartinez éventuellement de confit d'échalotes.

Déposez les lamelles de pommes de terre sur la moitié supérieure de la bande en les faisant se chevaucher et laissez-les dépasser de la pâte.

Salez et poivrez.

Parsemez de foie gras, et repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes de terre.

Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien.

Déposez vos roses dans vos moules à muffins.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Servez chaud!