Crumble cake ou Gâteau crousti-moelleux

Un gâteau tout simple, réconfortant par son moelleux et cette touche de croustillant. Il me fait un peu penser au coffee cake.

Ne le faites pas trop cuire, il perdrait alors tout son moelleux.

L'ajout de fruits est facultatif mais apporte un petit plus.

Recette inspirée du blog "Cakes in the city"

Niveau: facile

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients:

pâte à crumble:

• 70g de cassonade
• 120g de farine
• 70g de beurre
• facultatif: cannelle

pâte à gâteau:

• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre pommade (mou mais pas fondu)
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 15cl de crème
• 15cl de lait à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 à 4 pommes ou poires ou les 2.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Préparez la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier la farine et la cassonade.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Ajoutez éventuellement de la cannelle et laissez reposer au réfrigérateur.

Tamisez dans un saladier le sel, la farine et la levure.
Dans un autre grand saladier, fouettez à l'aide de votre batteur électrique le beurre pommade et le sucre.

Incoporez l'oeuf et la crème et continuez de battre pour homogénéiser la préparation.