Coffee cake version abricots/brugnons

Publié le par Christel

COFFEE CAKE (4) COFFEE CAKE (2)

Contrairement à ce que son nom indique, ce gâteau ne contient pas de café mais l'accompagne à merveille. Après les cookies, muffins ou brownie voilà la dernière patisserie venue des US. Ce gâteau moelleux est recouvert d'une couche croquante qui pourrait nous rappeler le crumble. Il est normalement nature, j'ai choisi d'y insérer des fruits entre les 2 couches, le résultat est parfait!

Inspiré d'une recette du livre "Cookies, muffins & co" de  Pascale Weeks 

 

Niveau: facile

Pour 8 personnes / 1 moule d'environ 20 cm 

 

Ingrédients:

pour la pâte à gâteau:

  • 100 g de beurre mou
  • 130 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2 yaourt nature
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel

pour la croûte du gâteau, façon crumble:

  • 50 g de beurre demi-sel ou doux froid en coupé en dés
  • 50 g de cassonade
  • 50 g d'amandes concassées, effilées, noisettes/noix/...
  • 60g de farine

environ 500g de fruits:

  • 4 abricots et 2 brugnons
  • ou pêches/prunes, ...

 

Préchauffez votre four à 165° (th.5/6) en chaleur tournante.

Beurrez votre moule et mettez-le au réfrigérateur.
Préparez le crumble en mélangeant dans un bol la cassonade, la farine et les amandes.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse.

Couvrez, puis réservez ce mélange au réfrigérateur.
Préparez la pâte à gâteau en mélangeant dans un saladier le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

Incorporez alors les œufs un par un.

Ajoutez les yaourts puis mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et mélangez de nouveau.
Versez votre pâte dans le moule beurré puis lissez la surface.

Lavez et coupez les fruits en dés.

Disposez-les sur la pâte en les enfonçant un peu.

Parsemez la surface du gâteau avec la pâte à crumble.

Enfourner 30 à 45 minutes selon les fours.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 15 minutes, puis démoulez sur une grille.

Dégustez froid éventuellement avec un café, un thé, une boule de glace, ...

 

COFFEE CAKECOFFEE CAKE (3)

Publié dans Desserts aux fruits

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glacerine 09/05/2013 20:05


Oh my god ! Je viens d'arriver sur votre blog au hasard de navigations entre sites et je découvre toutes vos magnifiques recettes... Je ne sais plus où donner de la tête, et votre site met ma
volonté à rude épreuve ! Suite à des problèmes de santé et de digestion de certains aliments, je dois limiter de manière drastique tout ce que mon estomac rejette, notamment la farine et le
beurre... Autant le dire, vos sublimes pâtisseries me sont quasiment toutes interdites... Tant pis, je garde l'adresse dans un coin en favori pour le plaisir des yeux, ça semble tellement
appétissant...

Christel 12/05/2013 15:16



Ravie que mes recettes vous plaisent, certaines sont plus "light" que d'autres, n'hésitez pas si vous souhaitez que je vous guide pour trouver celles qui vous conviendrait. A bientôt.



Bora 28/10/2012 22:35


Coucou Christel,
merci pour ce délicieux gâteau, que je compte bien refaire encore et encore, avec d'autres fruits notamment !!!


http://bocook.wordpress.com/2012/10/26/coffee-cake-au-duo-de-nectarines-et-peches/


Bises.

Christel 30/10/2012 18:35



Bravo, il est très réussi! Merci pour tes gentils mots, je suis toujours ravie de t'accueillir dans ma cuisine et surtout de t'inspirer! Bises. C



Virginie 07/09/2012 23:39


ouh là là ça a l'air trop fort !


Merci pour cette belle recette

Jessica 07/09/2012 15:41


Alors j'ai fait ce gâteau hier soir avec des prunes dedans et il est juste délicieux !!! Avec le crumble ça ajoute un peu goût très agrèable. J'adore !!!!

Christel 08/09/2012 08:48



Belle déclinaison! A varier avec plein d'autres fruits maintenant! Bonne journée. c



Maiwenn 06/09/2012 18:43


La texture me plait beaucoup ! bonne soirée, bises !

lou 06/09/2012 15:45


une decouverte ce gateau! Bonne journée ensoleillée! bises
Lou

christèle 06/09/2012 13:02


ce gâteau crumble il me plait beaucoup !!!!!!!!


bon jeudi


bisous

Marie 05/09/2012 22:16


Oh la la je craque complètement !!

Bulles de Gourmandises 05/09/2012 17:54


trop trop bon!


tu nous fait craquer...maintenant on a faim...c'est malin


Gros bisous des Bulles

Méli 05/09/2012 17:45


L'heure du goûter est passée, mais pour le dessert de ce soir.... miam! hihi

choupette82 05/09/2012 17:30


Un dessert très gouramd,moi j'adore ce genre de chose ! bises

gabrielle 05/09/2012 12:58


je viens de finir de manger et tu me redonnes faim

doudoute 05/09/2012 11:32


magnifique ce cake !

sandra 05/09/2012 10:57


chouette du réconfort!!!

helene 05/09/2012 08:32


sans le savoir, l'autre jour, j'en ai fait un aussi avec du " crumble " dessus ; c'était délicieux


biz helene

LadyMilonguera 05/09/2012 08:24


Il me plait bien ce coffee cake...

Clemence 05/09/2012 07:48


une version top entre les fruits et le crumble !