Terrine de courgettes /coulis de tomates

A servir tiède ou froid, en entrée, sur un buffet ou en apéro, ça sent l'été et c'est plutôt light! Perso j'adore la servir en verrine recouverte de coulis, bien frais pour l'apéro... 

Niveau: facile

Ingrédients:

1,2 kilo de courgettes

3 oeufs

1 oignon

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

huile d'olive, sel, poivre

coulis express:

1 brique de tomacoulis (purée de tomates nature)

sel, poivre

basilic

ail

échalotes

Préparez le coulis en mélangeant la brique de tomates, le basilic ciselé, une gousse d'ail pressée, une échalote émincée, salez, poivrez.

Coupez l'oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Lavez les courgettes et coupez les bouts sans les éplucher.

Coupez-les en petits dés et ajoutez-les aux oignons.

Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, sans qu'elles colorent, jusqu'à que toute leur eau s'évapore.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Hâchez le basilic, épluchez l'ail et pressez-le.

Dans un saladier battez les oeufs avec le basilic et l'ail.

Salez et poivrez.

Ajoutez le mélange oignons/courgettes.

Versez dans votre moule en silicone (ou un autre moule ou plat beurré).

Enfournez pour environ 30 minutes.

Servez tiède ou froid en tranche accompagné du coulis.