Tatin de pommes de terre aux cèpes

Une merveille, un mélange de saveurs et de textures pour cette tatin qui accompagnera parfaitement une viande blanche ou à servir en entrée avec une salade. Et en plus elle est facile à préparer!

Niveau: facile

pour  6 à 8 personnes en entrée ou en accompagnement

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée (prête à dérouler pour moi)
• 1kg de pommes de terre
• 40g de cèpes séchées
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• un peu d'huile d'olive
• un peu de beurre
• 2 cuillère à soupe de crème épaisse
• sel, poivre

La veille ou le matin, faites réhydrater les cèpes dans un bol d'eau chaude, couvrez et laissez reposer.

Epluchez, lavez et séchez bien les pommes de terre puis coupez-les en rondelles très fines à la mandoline ou au robot.

Séchez-les puis salez et poivrez-les.

Epluchez et émincez l'ail et les échalotes puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Egouttez les cèpes, émincez-les grossièrement puis ajoutez-les dans la poêle.

Laissez revenir pendant environ 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Huilez légèrement votre moule puis couvrez le fond de la moitié des rondelles de pommes de terre, en les disposant en rosace, c'est le fond qui se verra après au démoulage!

Déposez le mélange aux cèpes et répartissez-le bien, ajoutez la crème et recouvrez du reste des rondelles de pommes de terre.

Terminez en déposant votre pâte sur le dessus en veillant à bien souder le tour.

Enfournez 45 minutes en surveillant.

Couvrez éventuellement d'alu en cours de cuisson si la pâte dore trop.

Sortez et laissez reposer 5 minutes avant de retourner sur votre plat de service.

Servez en entrée avec une salade on en accompagnement d'une viande.