Tatin aux 2 saumons

Une tatin qui marie à merveille les 2 saumons et qui fait son petit effet en termes de présentation.

Recette piochée dans le livre "Mes tatins salées et sucrées" de Nathalie Combier.

Niveau: facile

Pour 6 à 8 personnes en entrée

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 500 à 600 g de saumon frais en filets ou en pavés
• 6 tranches moyennes de saumon fumé (environ 225g)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée pour moi)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
• 1 échalote émincée
• 1 oeuf
• 20 baies roses
• 1 cuillère à café de jus de citron vert (ou à défaut de citron jaune)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).

Coupez le saumon frais en petits dés.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la crème, l’œuf, les baies roses, la ciboulette, l’échalote émincée, le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Ajoutez les dés de saumon et mélangez délicatement.

Huilez le moule avec le restant de l’huile.

Parsemez d’aneth le fond du moule et disposez les tranches de saumon fumé en étoile.

Versez le mélange à base de dés de saumon et de crème et repliez si nécessaire les tranches de saumon qui dépassent du moule.

Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec vos doigts puis enfournez la tarte 25 minutes.

Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.

Servez cette tatin tiède accompagnée d’un mesclun.