Un fond de tarte croustillant au parmesan garni d'une poêlée de champignons, parfumé et surmonté d'une chips de lard. Cette entrée légère et gourmande peut également faire office de garniture pour une viande grillée.
Niveau: facile
Pour 8 personnes
Ingrédients:
pour la pâte:
Pour la garniture:
Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le parmesan, le beurre mou et le jaune d'oeuf.
Salez, poivrez et malaxez du bout des doigts.
Etalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Réservez au réfrigérateur.
Epluchez et émincez les échalotes puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et laissez-les confire sur feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déposez les tranches de lard entre 2 feuilles de papier sulfurisé et enfournez-les entre 2 plaques pendant 15 minutes.
Coupez des rectangles de pâte, déposez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes.
Sortez et laissez refroidir.
Nettoyez les champignons et émincez-les
Si vous utilisez des champignons surgelés, utilisez-les tels quels.
Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes, salez et poivrez.
Epluchez et émincez l'ail et ajoutez-le aux champignons ainsi que les échalotes confites et mélangez bien.
Garnissez les fonds de tarte froids avec les champignons chauds, saupoudrez de persil lavé, séché et ciselé et de chips de lard.
Servez accompagné d'un mesclun.
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