Velouté de chou-fleur au chorizo et crème de roquefort

Un velouté simple sublimé par le chorizo croustillant et délicatement surmonté d'une crème de roquefort.

Vous pouvez préparer le velouté, la crème de roquefort et le chorizo à l'avance; avant de servir faites doucement réchauffer le velouté et la crème séparément.

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 500g de chou-fleur
• 1 bouillon cube de légumes
• 40g de chorizo doux
• sel, poivre
• 50g de roquefort
• 7cl de crème liquide

Coupez les tête du chou-fleur et lavez-les.

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites fondre le bouillon de légumes.

Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire 25 à 30 minutes sur feu moyen.

Lorsqu'il est fondant, mixez-le avec un peu de bouillon jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Salez et poivrez.

Coupez le chorizo en lamelles fines et faites-le revenir dans une poêle à sec pendant quelques minutes puis réservez.

Dans une petite casserole, faites fondre le roquefort coupé en morceaux et la crème sur feu doux et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Versez le velouté chaud dans une assiette creuse ou un bol, versez une cuillère à soupe de crème de roquefort et parsemez de lamelles de chorizo.

Servez immédiatement.