Taboulé Libanais

Il existe plusieurs sortes de taboulé (les principaux sont le tunisien et le libanais).

Aujourd'hui je m'inspire du libanais, avec moins de semoule, plus de persil et bien parfumé.

Ne vous trompez pas, il faut utiliser du persil plat (et non du frisé qui est moins parfumé) et y ajouter un note de 7 épices, qui apporte des saveurs uniques (magasins libanais) 

Niveau: facile

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 bouquets de persil plat
• 1 oignon
• 2 tomates
• 100g de semoule
• le jus d'un citron jaune
• 2 branches de feuilles de menthe
• 1 cuillère à café de 7 épices
• un peu d'huile d'olive
• sel

Préparez la semoule comme indiqué sur l'emballage.

Epluchez et ciselez l'oignon.

Lavez, séchez, épépinez les tomates et coupez-les en tout petits dés.

Versez dans un grand saladier.

Lavez et ciselez grossièrement le persil et la menthe (à l'aide de ciseaux ça va bien) puis versez dans le saladier avec les oignons et les tomates.

Incoporez le jus du citron, les épices, salez et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez la semoule et mélangez bien pour que tous les ingrédients se mêlent.
Laissez reposer et mariner au réfrigérateur pendant minimum 2h (vous pouvez même le r24h à 48h).

Dégustez en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée.